食材：雞蛋，白砂糖，油
製作步驟：
1.打4到5個雞蛋加白砂糖打勻；
2.熱油鍋，需要大半鍋油；
3. 油六七分熱時將雞蛋倒入漏篩上，往油鍋裡漏，另一隻手裡那鐵勺不斷畫圈攪拌；
4.蛋液未漏完前轉速不用太快，漏完後加快鐵勺的攪拌速度，防止蛋液糊掉，不均勻；
5. 蛋液入過後會像開花一樣，急速膨脹，一定要快速畫圈，待蛋液變為蛋絲兒，並呈金黃色時可盛出瀝油；
6. 先自然瀝油，然後用鐵勺壓實放在漏勺上的蛋絲兒，高度控油；
7. 將瀝乾油的蛋絲兒放到麵包上，用平整的任何板類器具壓緊實，壓方整；
8. 用刀將蛋酥切成小塊！
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