維生素ABC知多少
文/藥學部 黎志恆主管藥師
維生素又名維他命（vitamin）。簡單來說，維生素即維持生命的物質，是維持人體生命活動必須的一類有機物，也是保持人體健康的重要活性物質。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。
常見的維生素包括維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等等。
今天向大家介紹一下常見的幾種維生素，分別從維生素的作用、過量與缺乏對人體的危害、主要的食物與來源來介紹。
維生素A（視黃醇）
1. 主要功能：維持粘膜正常功能，調節皮膚狀態，能抵禦細菌以免感染，保護上皮組織健康，促進骨骼與牙齒髮育。
2. 缺乏：皮膚粗糙，乾燥、夜盲症。
3. 過量：可能發生骨骼脫鈣、關節疼痛、皮膚乾燥、食慾減退等。
維生素B1（硫胺素）
2. 缺乏：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。
3. 過量：頭暈眼花、腹瀉、心律失常、婦女大量使用維生素B1可引起出血不止。
維生素B2（核黃素）
1. 主要功能：維持眼睛視力，維持口腔及消化道粘膜的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝，並有助於形成抗體及紅血球，維持細胞呼吸。
2. 缺乏：口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
3. 過量：瘙癢、麻痺、流鼻血、灼熱感、刺痛。
維生素B6
1. 主要功能：維生素B6為人體內某些輔酶的組成成分，參與多種代謝反應，尤其是和氨基酸代謝有密切關係。臨床上應用維生素B6製劑防治妊娠嘔吐和放射病嘔吐。
2. 缺乏：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。
3. 過量：引起神經系統副作用，如手腳發麻和肌肉無力等。
維生素C
2. 缺乏：壞血病，會導致齒齦紫腫且容易出血，眼膜、皮膚易出血，傷口不易癒合；貧血；骨骼改變；免疫力降低，不能適應環境變化，容易感冒。
3. 過量：腹瀉、頭痛、尿頻、皮膚潮紅髮亮、嘔吐；可能導致草酸及尿酸結石，極易形成泌尿結石；一次性攝入2500-5000毫克以上可能導致紅細胞大量破裂，出現溶血現象。妊娠期服用過量維生素C可能影響胚胎髮育；過量維生素C不但不能增強人體免疫力，反而會降低。
小 結
維生素是人體內必不可少的生命物質，既不能太多，也不能太少。
維生素不能自身合成，或者合成的量難以滿足身體需求，需要外界供給。因此，均衡飲食對於我們來說尤其重要。不挑食、不偏食、注意營養搭配，從而“吃”出健康來。
附：
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