人在一行中，做久了，認識的人就多了，朋友也就多了，胡師傅認識的全國各地的大廚，最近我會和這些大廚聯手，教大家生活中常吃的一些菜的正宗做法和竅門，每一道菜都仔細的給大家講解，
大概會了1000多道菜左右，希望大家每天能堅持看胡師傅的文章，然後自己做實驗，堅持半年，您也可以成為大廚，也希望您做完後，有任何疑問，請留言，都會有人給大家解決的，今天我們就請46歲的江西蘭大廚，為我們講解番茄炒蛋的正宗做法和7大竅門，認真仔細看，保證您做雞蛋又嫩又香。
番茄炒蛋
食材：番茄300克、雞蛋2個、蔥花2克、番茄醬8ml（可不要）、白糖1克（可不要）、白醋1ml、食鹽、胡椒、食用油適量。
正宗做法;
1.先將番茄洗淨，然後切成滾刀塊備用。
2.雞蛋打碎，加入適量食鹽和食醋，攪拌均勻備用。
3.熱鍋給油，油溫燒到6成熱，放入蛋液，中火煎成兩面金黃，然後起鍋。
4.鍋底另給油，放入番茄、番茄醬中火炒1分鐘，如果湯汁太少，可加入適量水，然後放入食鹽、白糖攪拌均勻。
5.最後放入煎好的雞蛋，放入胡椒，炒勻即可裝盤，撒上適量蔥花即可上桌。
番茄炒蛋
7大訣竅：
1.番茄不要切太小，容易導致炒太碎，吃起來沒有口感。
2.雞蛋一定要攪拌均勻，加入適量白醋，可以去除雞蛋的腥味，增加香味，大家可以嘗試一下。
3.加入番茄醬是為了使番茄炒蛋的味道更好，加入白糖，可以中和番茄的酸味，如果大家是買的自然熟的番茄，就不用加番茄醬和白糖。
4.攪拌雞蛋時給適量鹽，最後番茄炒好了在給鹽，兩者結合，可以使番茄炒雞蛋更入味。
5.一般有雞蛋的菜餚，就不用放雞精、味精這類調料了。
6.番茄炒蛋是不用給蒜末和薑末的，本身吃的就是番茄炒蛋的鮮味，友情提醒，您願意加也是可以的。
7.如果最後番茄炒蛋的湯汁比較稀，可以進行勾芡。
番茄炒蛋
- 請需要2650道醬料和小吃配方，請私信發“醬料”兩字。
這就是教給大家做番茄炒蛋全部竅門，大家可以按照蘭大廚說的做下，不僅做的色澤好看，而且吃著又嫩又香又入味，希望大家能夠學會，大家如果反對蘭大廚做法，請說出您的做法，最後希望大家都能做出正宗的番茄炒蛋。
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