小技巧
1.牛排在煎的鍋中當中家裡最好有個溫度計可以測量牛排是否已到達這個溫度，不然很難確定到底是生了還是熟了。
2.如不太喜歡吃蔥的可以選擇不要放蔥，蔥只是用來提高牛排井飯的香味的。
3.海苔我選的是波力海苔的那一種，一片一片的， 用剪刀剪成細絲即可。
蔥花牛排井的做法步驟
1
先準備好各種材料，把蔥清洗乾淨，把蔥頭切除不要，蔥白切成細絲，切好的蔥白放入到水裡浸泡一會，蔥綠切成蔥末，切好的放入到碗裡。
2
嫩肩里肌清洗好以後，放到盤子裡，在嫩肩里肌裡面撒些鹽，醃製10分鐘，鍋裡倒入香油、橄欖油，等油冒白煙的時候就備用，取蔥末裡面放入鹽，再把剛才燒熱的油倒入到蔥末裡面。
3
在搓點薑末進去，攪拌均勻，空鍋燒熱以後將嫩肩里肌放進去煎，轉成小火慢慢煎出5分熟即可，關火以後，蓋上鍋蓋繼續用裡面的微熱在裡面燜熟。
4
開微火在鍋中幹煎海苔，煎好以後將海苔切成絲，浸泡好的蔥白用油紙吸乾水分，煎好的牛排斜切切成一片一片。
5
碗中盛入米飯，先把蔥花先末擺點進去，在撒入點黑胡椒，再擺上牛排片就去，最後再撒點蔥花末、蔥白絲、海苔絲進去做個點綴，這道牛排井飯就做好了。
紅燒豬蹄
食材：豬前蹄一隻 冰糖一塊 桂皮二片 八角二個 香葉二片 姜一小塊 油適量 鹽適量 生抽適量 白胡椒粉適量 豆腐乳一塊 陳醋一小勺 啤酒.料酒或白酒適量 雞精（可不放）適量
做法：
1、豬蹄.讓賣的師傅給處理乾淨、剁好，自己家是沒辦法剁的。
2、豬蹄放入冷水鍋中煮，煮開後.繼續煮5分鐘以上，然後撈出來清洗乾淨備用！
3、鍋裡放油冰糖放入，小火.鍋鏟攪動，泡後，糖色就是炒好了
4、放入豬蹄翻炒.翻炒上色..
5、放入八角.桂皮.香葉.薑片....繼續翻炒！
6、炒出香味，放白胡椒粉.生抽.陳醋，半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒
7、然後再加開水..倒入高壓鍋，上汽之後改中小火壓5分鐘，愛吃特別爛的，可以多幾分鐘.
8、倒回鍋裡.加一塊豆腐乳.搗碎.中小火燜煮
9、湯汁收至剩一半時.放鹽.大火收汁.
10、收幹汁後放一點雞精不放也行
快手冰鎮泡菜
用料
櫻桃蘿蔔一把；黃瓜一根；捲心菜三片葉；紅彩椒一個；白醋100ml；白糖30g；鹽一勺5ml；香葉兩片；花椒十粒
做法
- 蔬菜洗淨，櫻桃蘿蔔和黃瓜切片，捲心菜撕小塊，紅椒切塊
- 加入100ml白醋，30g白糖，一勺鹽,兩片香葉，幾粒花椒
- 用手壓一壓泡菜，如果液體沒有沒過泡菜繼續加涼白開水沒過
- 密封好放入冰箱冷藏3個小時以上就可以吃了
苦瓜炒肉
材料：苦瓜，裡脊肉，料酒，醬油，白糖，蒜，姜，鹽，
做法
1、苦瓜薄片，放鹽拌勻，備好蒜泥、姜粒待用。
2、裡脊肉切絲，加1勺料酒、1勺醬油拌勻醃五分鐘。
3、熱鍋涼油，小火炒肉，加少許白糖，肉絲變色盛出。
4、鍋裡留少許油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。
5、入炒過的肉絲一同翻炒，出鍋前入少許鹽即可。
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