醬油炒飯(超級簡單)

用料

剩米飯適量蔥適量雞蛋一個醬油（老抽）適量料酒少量耗油少量糖少量

醬油炒飯(超級簡單)的做法

1. 一大碗剩米飯的量，用兩三勺醬油，一點料酒，一點糖，再加一點油拌勻。拌勻後依據本菜譜封面觀察顏色，根據顏色決定要不要多加醬汁或米飯。
2. 打散雞蛋備用。
3. 熱鍋，倒少許油，將雞蛋倒入，快速炒碎，盛出備用。
4. 再倒少許油，加蔥末炒香，倒入拌好的米飯翻炒均勻。
5. 把雞蛋倒入鍋中拌勻，嘗一嘗味道，最後加少許蠔油出鍋。

揚州炒飯

用料

米飯玉米豌豆火腿蝦仁雞蛋蔥鹽食用油

揚州炒飯的做法

1. 將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗淨備用

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2. 雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出

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2. 將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒

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2. 再倒入火腿丁翻炒

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2. 翻炒後倒入米飯

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2. 將米飯打散翻炒

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2. 倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒

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2. 蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋

番茄雞蛋炒飯

用料

冷飯1大碗番茄1個半雞蛋2只蔥1條鹽雞粉料酒適量

番茄雞蛋炒飯的做法

1. 將雞蛋打散；番茄切成小粒；蔥切成蔥花

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2. 鍋裡放油燒熱，將雞蛋炒成半生熟，盛出

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2. 鍋裡重新放油燒熱，放入番茄粒，翻炒至紅醬出現

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2. 加入冷飯

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2. 灑一點料酒，炒均勻

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2. 令飯吸收紅醬時，放入半生熟的雞蛋，翻炒均勻

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2. 加入鹽、雞粉調味，炒均勻

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2. 最後放蔥花即可

韓式泡菜炒飯

用料

豬肉絲白米飯韓國泡菜蔥鹽澱粉

韓式泡菜炒飯的做法

1. 韓國泡菜切成細絲。豬肉絲用泡菜汁、一點點澱粉拌勻醃製。蔥切蔥花

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2. 熱鍋溫油倒入泡菜絲和醃製好的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘

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2. 倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，炒兩分鐘左右，至米飯呈散開乾爽狀態

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2. 加一點點鹽炒勻後，撒上蔥花出鍋

香菇肉丁油飯

用料

幹香菇3朵五花肉一小塊米飯一碗蝦皮一撮蔥2根姜兩片料酒1湯匙生抽2茶匙老抽1茶匙白糖0.5茶匙

香菇肉丁油飯的做法

1. 準備好食材，蝦皮洗淨瀝乾水分，蔥洗淨分別切成段和蔥花，薑切片

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2. 五花肉切成小肉丁

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2. 幹香菇用溫水泡發開，香菇水留用

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2. 泡好的幹香菇切成小丁

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2. 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁

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2. 鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉

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2. 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油

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2. 倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘

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2. 倒入步驟5調好的調味汁

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2. 中火煮至鍋中剩少許湯汁

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2. 倒入一小碗米飯

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2. 轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋

清爽火龍果炒飯

用料

火龍果一個青瓜一根雞蛋一至兩個鹽味精米飯適量

清爽火龍果炒飯的做法

1. 火龍果豎著一切為二，用小刀和勺子挖出果實，不要切破外殼，火龍果切丁，火龍果外殼備用。
2. 青瓜切丁，雞蛋加少許鹽打散。
3. 起鍋，倒油，倒入雞蛋打散，加入米飯，青瓜丁，翻炒。
4. 翻炒至米飯鬆軟，加入火龍果丁翻炒，加鹽，味精，翻炒均勻出鍋，裝盤。

老乾媽炒飯

用料

米飯老乾媽蔥洋蔥蠔油

老乾媽炒飯的做法

1. 鍋裡放油燒熱
2. 米飯倒入鍋裡，加一點點水，將米飯炒開
3. 加入一勺老乾媽
4. 一點點耗油
5. 一點點洋蔥粒
6. 試試鹹味，不夠加鹽。加一點雞精或者味精
7. 翻炒均勻。撒一點兒蔥花

香腸炒飯

用料

隔夜米飯雞蛋3個香腸一段小蔥一把油鹽

香腸炒飯的做法

1. 準備工作就是米飯今天多煮點，然後盛出來留著明天待用。我這個米飯就是昨天晚上的，香腸切片，小蔥切碎

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2. 雞蛋打入碗中，加點鹽攪拌均勻

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2. 鍋中放些油，倒入蛋液，煎成蛋花盛起來待用

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2. 把蛋花裝起來，不用加油了，倒入切好的香腸小火煸炒1分鐘這樣，然後倒入米飯

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2. 開大火，不停的翻炒米飯，其實炒飯的時候是要靠兩個人去炒操作的，一個手扶住鍋柄，另一個手抓住鍋鏟要不停的翻炒，我做了3個人的量，所以多了炒起來也蠻累的。大概要翻炒4分鐘，這個時間自己掌控好

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2. 然後倒入蛋花，加點鹽在米飯裡，接著翻炒

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2. 這個時間不需要太長，一分鐘就可以了，然後加小蔥花，混合一下，就可以了，小蔥花加到米飯裡面很香的

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