蛋炒飯，是一種家常飯，相信家家戶戶都做過。蛋炒飯鬆軟、有嚼勁，樣式也比較多，配料和做的方法也不一樣。
最早的記載是在1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵熇”的資料。經權威人士考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋做成的食物，有人就由此猜測，這有可能就是蛋炒飯的雛形。
那麼大家肯定會問啦，這麼美味又可口的食物，做起來是不是很麻煩呢，其實它的做法相當的簡單。
接下來教大家制作蛋炒飯吧！
需要的主要食材：雞蛋、米飯
配料:鹽、味精、油、蔥、雞精、黃瓜、胡蘿蔔、火腿、蝦仁（可根據自己口味和愛好添加配菜）
1、準備白米飯，白飯最好用隔夜或者當天蒸的米飯已經涼冷的冷飯，熱飯水分太多。
2、將胡蘿蔔、黃瓜、火腿切丁放入盤中備用，將蔥切成蔥花備用。
3、開火放不粘鍋，倒油加熱後，放入蔥花，聞到蔥花有香味後，倒入火腿、胡蘿蔔、黃瓜丁、蝦仁。加入少許鹽和雞精，炒熟後盛盤備用。
4、起鍋倒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就行。打入雞蛋，翻炒。（蛋打不勻沒事，直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊）在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固。
5、等完全凝固了加米飯,這時候的米飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大。用鏟子把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。(切記不要加水,否則會變成泡飯的，飯雖然結塊但炒了之後會松成一粒粒的）然後根據自己的口味加點鹽和雞精。
6、最後把炒好的火腿、胡蘿蔔、黃瓜、蝦仁等配菜倒入鍋中，和炒飯翻炒均勻即可。
7、還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯和蛋不會粘在一起，而且米是一粒粒分開的。
雖說蛋炒飯的做法很簡單，但你可別小看了它，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。
炒飯也可以根據個人口味，加入玉米、青紅黃椒等。下了班，趕緊來一盤吧。
學會這道美食，以後剩下的米飯再也不捨得丟掉了。炒炒能吃兩大碗。並且以後再請朋友聚餐，就再也不愁寫食譜吃什麼，還要根據朋友們的口味和忌口更改，省去很多麻煩。學會蛋炒飯，一個蛋炒飯搞定全部人，嘿嘿，營養健康，紅黃白藍綠等顏色也漂亮。再配上新鮮的水果，做成沙拉，女士配上飲料或牛奶，男士來杯冰鎮啤酒，這樣的感覺真好，招待朋友最棒了。這個週末就可以這樣試一下哦！
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