我們國家從很早以前就開始釀酒了，酒文化源遠流長，光是白酒就已經發展到了十二種之多。除了我們國家，放眼世界，酒類更是琳琅滿目了，什麼葡萄酒、清酒、啤酒……
但是我們都可以把這麼多的酒分成三類，發酵酒、蒸餾酒和配製酒。發酵酒和蒸餾酒佔多數，今天就來說說這兩者的區別，以及我們國家盛行的白酒屬於哪種酒呢？
酒精是如何而來的？簡單來說就是，由糖發酵產生的，發酵酒就是由發酵產生的，蒸餾酒就是在發酵酒的基礎上利用蒸餾技術把酒精提純產生的。
發酵酒是以穀物、果汁等為原料，在一定容器內經過一段時間儲藏而來。酒精發酵是在無氧條件下，利用酵母菌或其它微生物將葡萄糖或果糖加以分解，產生酒精和二氧化碳等代謝產物，並釋放少量能量的過程。
葡萄酒、米酒還有啤酒等都屬於發酵酒。發酵酒的度數一般都比較低。
蒸餾酒也要經過發酵酒發酵的步驟，然後利用酒精的沸點(78.5℃)和水(100℃)的沸點的不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，提出高濃度的酒精和芳香成分。
除了發酵這個過程，蒸餾酒還需要蒸餾和陳釀。
而蒸餾酒的範圍也非常的廣泛，我們國家的白酒，涵蓋茅臺酒、五糧液等在內的醬香濃香型白酒都是。還有其他國家產出的白蘭地、威士忌、伏特加等都屬於蒸餾酒。看到這些酒大家可能也清楚蒸餾酒的度數相比發酵酒要高很多了，因為它們經過蒸餾提純，所以酒精含度較高。
所以“酒”不僅是在我們國家，而是在全世界都衍生成了一種文化，而且每個國家都根據自己的習俗、生活習慣等形成了屬於自己國家的獨具特色的酒。
你愛喝酒嗎？發酵酒和蒸餾酒你更偏愛哪一種呢，歡迎大家在評論下方互動哦。
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