白酒分為十二大香型，其中醬香、清香、米香、濃香是四大基礎香型，由這四種香型還可衍生出八種其他的香型。其中有一種叫做芝麻香，芝麻香型白酒是由芝麻釀的嗎，想必也是很多酒友的疑惑了。
其實，芝麻香型白酒與醬香型白酒還有點“血緣關係”，芝麻香可以說是醬香白酒的基礎上發展起來的。
這種香型的白酒是以高粱、小麥、麩皮等為主要原料，經傳統固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌調味而成的一種白酒。“四高一長的釀造工藝，具體指”高氮配料、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒、長期儲存，是不是和醬酒的製作工藝有些相像呢？
但是醬酒不同的是它還將一些現代的釀造技術融入其中，將現代生物技術的純種黴菌、酵母、細菌麩曲培養技術應用到制曲中。看到這裡，芝麻香型的白酒製作工藝確實是很複雜，但是我們也可以看出來，這裡面壓根兒就沒有芝麻的出現。
對，劃重點，芝麻香型白酒裡面並沒有芝麻！！
就和魚香肉絲裡面沒有魚一樣，那為什麼取個這種名字呢？這是因為芝麻香型白酒在品嚐時有一股焙炒芝麻的香氣，所以才叫了這個名字。
1957年，芝麻香白酒在山東景芝酒廠被發現，然後也有很多喝完酒的消費者紛紛反應在酒裡面喝出了芝麻味兒，這個問題慢慢引起重視，芝麻香型也被確立再列入到十二大香型中。
芝麻香型也是新中國建立後兩大創新型白酒之一。
那麼這種酒喝起來是什麼感覺呢。其實芝麻香白酒可不止和醬香酒是“近親”，清香濃香都和它有點關係，可以說是博三家之長了，有“一品三長”的美譽。
它有清香白酒的清淨典雅和濃香白酒的綿柔豐滿，還帶有醬香白酒的優雅細膩和回味。芝麻香型的酒相對醬酒和濃香酒來說，比較小眾，產量也比較少，主要是在山東一代比較盛行，也算魯酒的代表之一了。
分享到:
閱讀更多 遊說醬酒 的文章
