可能因為比較接近中餐的口味，提起印尼美食，幾乎所有人都會第一時間想起“印尼炒飯”。在巴厘島Ayana度假村，跟著大廚學做一道印尼菜，就成了海島度假中最接地氣的項目。小夥伴們的炒飯在大廚的精心擺盤後，顯示出了非同尋常的高顏值。不過全世界的炒飯真的都差不多，印尼炒飯無非是將豬肉、雞肉、蝦仁、新鮮蔬菜，與味道濃烈的熱帶調味料一起翻炒，當然還有我們最熟悉的白米飯，so easy。為了挑戰廚藝極限，我特意選擇了另一個難度高得多的任務
巴厘島地處赤道附近又是海島旅遊勝地，食物從外表就鮮豔奪目，很多以熱帶水果為原料，配料火爆熱辣，充滿異域風情。以印度教為主的巴厘島在作為穆斯林國家的印尼地位比較獨特，食物也獨樹一幟。除了炒飯，著名的烤乳豬也是遊客的最愛，烏布的”髒鴨餐“更是赫赫有名的經典美食。所謂“髒鴨”其實就是普通的鴨子，可能因為散養在水田裡弄得渾身泥巴顯得髒兮兮而因此得名。
本來想挑戰做一隻“髒鴨”，可師傅說那個難度太大時間太長，給了另外一個做鴨的菜譜，相對簡單多了。
烹飪課是從採購原料開始的，大廚帶我們走入巴厘島當地百姓出入的菜市場，尋找最適合的新鮮食材。
除了些巴厘島特色裝飾，低矮狹小的菜市場跟東南亞其他國家基本無差，沒有了奢華酒店的光鮮，多了一份濃郁的生活氣息。
本地人喜歡的日常小食，與我們平日的生活好像真的很遠。散裝的耶漿、香蕉花、各種膨化食品。。。都是本地家常菜的常用原料，在我們這些外來遊客眼裡都是新鮮玩意。
信奉印度教為主的巴厘島人大都很友善，雖然語言不通，擺攤的大媽們都熱情招呼我們。大廚早就輕車熟路，在攤位間迅速選了需要的配料。
巴厘島附近海產豐富，當地人也以新鮮的魚蝦為主要食物，普通市場中物價真心便宜，問了問很多魚蝦還不到人民幣10元，難怪很多歐美人選擇常年居住。
市場中偶爾能看到些新鮮玩意，這條平時在水族館才能看到的魔鬼魚，差不多十塊二十塊人民幣就可以拿走，可惜這不是我們的目標。
熱情的大媽們打開雞籠向我推銷，可都是肥圓的土雞啊，要在國內絕對都是上等的食材，但今天我們不需要雞，我們今天要“做鴨”。
廚藝課的場地在Ayana度假村裡的RIMBA酒店附近，環境與我們平時的廚房相差甚遠，更像個開放式的酒吧，只不過配了灶具。我們的鴨也不是像南京板鴨那種整隻的鴨子，而是市場中已經處理好的鴨肉，如果讓我們收拾整鴨恐怕要等到第二天才能完工。調料是印尼菜的精髓，胡椒、大蒜、咖喱、耶漿、魚露等一起在石缽中搗碎混合，時間和力度決定了這道菜的口感和味道，說起來很容易但這一步真是個體力活。
然後就是技術活兒了，把碾成醬的調料和剁成肉餡的鴨肉攪拌混合，放入切好的香蕉葉中，學著師傅的手法左扭扭右扭扭，變魔術一樣變出來一個巴厘島風格的“粽子”。
不過沒有粽子那麼複雜啦，一根竹籤替代了包粽子的線繩，最後剪掉多餘的葉子就完美了。
最後放進一個竹筐在火上蒸熟，一道蕉葉鴨就完工了。味道有點像南方的肉粽，只是調料中混合著典型的東南亞海島滋味，和清新的蕉葉香氣。說起來容易，其實做一隻鴨真的好難！
RIMBA是Ayana度假村中一家剛開業不久的酒店，在印尼語中就是“森林”的意思。每天早晨在陽臺上眼睛就被烏魯瓦圖山一望無際的綠色滋潤，耳邊傳來不知名小鳥的鳴叫，空氣中瀰漫著淡淡的花香。據說眼前這片山坡十幾年前還是荒山禿嶺，現在卻已經被森林環抱。
酒店的裝飾大多是以森林和自然為主題，隨處可見原始的樹皮、樹葉等材料。特別喜歡大堂外這個凌空無邊水池，日落時分有種飄飄欲仙的感覺。
相對於Ayana的古典民族風，RIMBA則主打現代新潮範兒，簡潔明快充滿設計感的房間肯定更能獲得年輕人的青睞。
當然酒店周邊還是充滿了濃郁的巴釐風情，不必捨近求遠外出去尋找傳說中的梯田，烹飪學校旁邊就種著大片的水稻，質樸的雕花門樓，屹立風中的稻草人，都讓人有種走進尋常百姓家的感覺。
在稻田中感受一場簡單的傳統祈福儀式，花瓣、香草、額頭上的幾粒大米象徵著幸福、吉祥和富裕。
稻田邊透明玻璃房的幽蘭茶室Orchid中佈置了不同品種的蘭花，在炎熱的巴厘島，吹著空調，享受著陽光，面對蒼翠的稻田，享受一段美妙的下午茶時光。
夜幕降臨RIMBA的露天劇場就熱鬧了起來，附近居民在路邊擺起了售賣土特產的小攤，一邊欣賞傳統歌舞表演，一邊盡情享用印尼風味自助美食。
不是第一次在巴厘島看類似的表演，劇情無非是除惡揚善英雄救美，但還是覺得挺新鮮，演員的裝扮也是誇張豔麗，吸足了眼球。
最吸引人的還是品種豐富的自助餐，包括烤乳豬、沙爹肉串、髒鴨和各種叫不出名的熱帶水果，將外面集市中所有常見的小吃和印尼傳統的著名特色美食一網打盡。烤得焦黃的雞肉、牛肉串沾上各種口味的醬料很是美味。
巴厘島著名的乳豬每次都搞得很有儀式感，在精心準備的燈光下顯得特別誘人。裡面的瘦肉我其實覺得一般，倒是酥脆的豬皮讓人入口難忘。
攝入過多卡路里別忘了運動，上一篇說過整個Ayana度假村裡有大大小小11個泳池，在RIMBA區域大概就有5，6個，因為都是新建的所以功能和視覺效果也更佳。
看著情侶們在泳池裡秀恩愛，只有羨慕嫉妒的份兒。
面向森林的無邊泳池，我有@漫遊寶Skyroam，隨時隨地直播不一樣的巴厘島度假生活。
Ayana度假村的早餐其實最有巴厘島的熱帶風情，因為園區內幾家酒店完全共享各種資源，住在RIMBA我們也可以坐免費巴士去Ayana吃早餐。
相對於RIMBA的早餐廳To'Ge現代風格，我更青睞Ayana的Padi，這裡從內到外保持了印尼傳統風情，茅草屋頂的涼亭，神秘古老的木雕，五顏六色的糯米甜品，都讓每天的早餐都充滿了度假感。
可以看到無論酒店裡還是集市中，巴厘島的點心小吃大都顏色鮮豔誇張，要是在中國我們馬上想到兩個字“色素”，但據說這裡的顏色都是天然植物中提取的，所以儘管嚐嚐無妨。
相對於大多數憑藉海灘取勝的度假酒店，RIMBA在森林上做足了文章，將這片綠色的優勢發揮到了極致。
酒店頂樓的Unique酒吧主打墨西哥風情，什麼風情並不重要，重要的是這裡可以全方位俯瞰整個森林，遠眺天邊的印度洋，視野極佳。當然也不需要規規矩矩坐在什麼沙發吧檯上，泡在無邊泳池裡沐浴陽光才是Bali Style.
森林中的落日與海邊Rock Bar的感覺截然不同，一個假期兩種體驗也不錯。風情萬種的雞尾酒和火辣銷魂的墨西哥小食最配。
入夜的Unique自動進入了動感時刻，奔放的音樂，炫目的燈光，每個人都很high。
大概是為了讓客人們都能找到家的感覺，除了印尼本地風味，園區裡竟然集中了法國、意大利、美國、日本。。。等不同風格的餐廳，很多食材從遙遠的國度運來，廚師也從是當地聘請。對於我這種喜歡嘗試不同美食的人，一次假期都很難完整所有餐廳。
新開張的DAVA餐廳像一朵漂浮在池塘中央的蓮花，主打法餐，大廚是吳奇隆劉詩詩婚禮的主廚，最愛裡面配了6種風味海鹽的牛排，鮮嫩可口，特別適合東方人口味。
當然如果你長了個純正的中國胃，RIMBA大門旁的阿一鮑魚就是不二之選，別一聽“鮑魚”就以為天價，中午的點心小食無限量吃到飽也不過100多RMB，非常超值。對，這就是北京國貿那家高大上的“阿一鮑魚”，連大師傅都是在那工作了十多年的，來巴厘島別忘了補上這一課。
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