马铃薯开花，从产量角度看是对生产不好的。因为马铃薯开花会消耗许多养分，如果结果，则消耗的养分会更多。试验对比，开花茂盛的马铃薯品种，摘花蕾比不摘的可增产10%以上。从种性角度来看，开花多是种性好的标志，已退化的种薯开花很少或完全不开花。
从操作性上看，摘除花蕾时，如果操作不仔细，会伤害到主茎叶片，增加植株感染病害的几率。遇到开花多的年份，综合考虑人工成本投入等因素，可以适当摘蕾。一般年份无需掐花。
马铃薯现蕾后的管理，一定要加强中耕，进行浅锄土，培土高15~20厘米，促使块茎膨大，防止块茎外露晒绿。马铃薯一般要培土2次，现蕾初期匍匐茎顶端开始膨大时，进行第一次培土，培土厚度为3～4厘米，防止匍匐茎窜出地面，形成新的枝条；第二次培土在马铃薯盛花膨大期，培土厚度为4～5厘米，防止薯块露出地面。
马铃薯花期是土豆膨大盛期，是需水较多的时期，此时缺水将严重影响产量。尤其是开花期的头三水更为关键。头水紧、二水跟、三水浇了有收成。降雨少时，要及时灌溉，使土壤含水量达到70~80%，以利于薯块形成、膨大，水要顺垄沟浇，最好不要漫过垄顶，以防土壤表皮板结。
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