哪個地方出產的小麥質量最好？

小麥

「氣味」甘，微寒，無毒。入少陰、太陽之經。 甄權曰∶平，有小毒。 恭曰∶小麥作湯，不許皮坼。坼則性溫，不能消熱止煩也。 藏器曰∶小麥秋種夏熟，受四時氣足，兼有寒熱溫涼。故麥涼、曲溫、麩冷、面熱，宜 其然也。河渭之西，白麥面亦涼，以其春種，闕二氣也。 時珍曰∶新麥性熱，陳麥平和。 甘、鹹，寒，無毒。

「主治」除客熱，止煩渴咽燥，利小便，養肝氣，止漏血唾血。令女人易孕（《別錄》） 。養心氣，心病宜食之（思邈）。煎湯飲，治暴淋（宗 ）。熬末服，殺腸中蛔蟲（《藥性》）。 陳者煎湯飲，止虛汗。燒存性，油調，塗諸瘡湯火傷灼（時珍）。 益氣除熱，止自汗盜汗，骨蒸虛熱，婦人勞熱（時珍）。

「發明」時珍曰∶按∶《素問》雲∶麥屬火，心之谷也。鄭玄雲∶麥有孚甲，屬木。許 慎雲∶麥屬金，金王而生，火王而死。三說各異。而《別錄》雲∶麥養肝氣，與鄭說合。孫 思邈雲∶麥養心氣，與《素問》合。夷考其功，除煩、止渴、收汗、利溲、止血，皆心之病 也，當以《素問》為準。蓋許以時，鄭以形，而《素問》以功性，故立論不同爾。 震亨曰∶饑年用小麥代谷，須曬燥，以少水潤，舂去皮，煮為飯食，可免面熱之患。

「附方」舊二，新五。 消渴心煩∶用小麥作飯及粥食。（《心鏡》） 老人五淋，身熱腹滿∶小麥一升，通草二兩，水三升，煮一升，飲之即愈。（《奉親書》） 項下癭氣∶用小麥一升，醋一升，漬之，曬乾為末。以海藻洗，研末三兩，和勻。每以 酒服方寸匕，日三。（《短劇》）。 眉煉頭瘡∶用小麥燒存性，為末。油調敷。（《儒門事親》）。 白癜風癬∶用小麥攤石上，燒鐵物壓出油，搽之甚效。（《醫學正傳》）。 湯火傷灼，未成瘡者∶用小麥炒黑，研入膩粉，油調塗之。勿犯冷水，必致爛。（《袖 珍方》）。 金瘡腸出∶用小麥五升，水九升，煮取四升，綿濾取汁，待極冷。令病患臥席上，含汁 使腸自入。十日中，但略食羹物。慎勿驚動，即殺人。（《劉涓子鬼遺方》）。 浮麥（即水淘浮起者，焙用）。

麥麩

「主治」時疾熱瘡，湯火瘡爛，撲損傷折瘀血，醋炒 貼之（《日華》）。和麵作餅，止 洩痢，調中去熱健人。以醋拌蒸熱，袋盛，包熨人馬冷失腰腳傷折處，止痛散血（藏器）。 醋 蒸，熨手足風溼痺痛，寒溼香港腳，互易至汗出，並良。末服，止虛汗（時珍）。

「發明」時珍曰∶麩乃麥皮也。與浮麥同性，而止汗之功次於浮麥，蓋浮麥無肉也。 凡人身體疼痛及瘡瘍腫爛沾漬，或小兒暑月出痘瘡，潰爛不能著席睡臥者，並用夾褥盛麩縫 合藉臥，性涼而軟，誠妙法也。

「附方」新七。 虛汗盜汗∶《衛生寶鑑》∶用浮小麥（文武火炒），為末。每服二錢半，米飲下，日三服。 或煎湯代茶飲。一方∶以豬觜唇煮熟切片，蘸食亦良。 產後虛汗∶小麥麩、牡蠣等分，為末。以豬肉汁調服二錢，日二服。（胡氏《婦人方》）。 走氣作痛∶用釅醋拌麩皮炒熱，袋盛熨之。（《生生編》）。 滅諸瘢痕∶春夏用大麥麩，秋冬用小麥麩，篩粉和酥敷之。（《總錄》）。 小兒眉瘡∶小麥麩炒黑，研末，酒調敷之。 小便尿血∶面麩炒香，以肥豬肉蘸食之。《集玄》。

面

「氣味」甘，溫，有微毒。不能消熱止煩（《別錄》）。 大明曰∶性壅熱，小動風氣，發丹石毒。 思邈曰∶多食，長宿 ，加客氣。畏漢椒、蘿蔔。

「主治」補虛。久食，實人膚體，濃腸胃，強氣力（藏器）。養氣，補不足，助五臟（《 日華》）。水調服，治人中暑，馬病肺熱（宗 ）。敷癰腫損傷，散血止痛。生食，利大腸。 水調服，止鼻衄吐血（時珍）。

「發明」詵曰∶面有熱毒者，多是陳黝之色，又為磨中石末在內故也。但杵食之，即良 藏器曰∶面性熱，惟第二磨者涼，為其近麩也。河渭以西，白麥面性涼，以其春種，闕 二氣也。 穎曰∶東南卑溼，春多雨水，麥已受溼氣，又不曾出汗，故食之作渴，動風氣，助溼發 熱。西北高燥，春雨又少，麥不受溼，復入地窖出汗，北人稟濃少溼，故常食而不病也。 時珍曰∶北面性溫，食之不渴；南面性熱，食之煩渴；西邊面性涼，皆地氣使然也。吞 漢椒、食蘿蔔，皆能解其毒，見蘿蔔條。醫方中往往用飛羅面，取其無石末而性平易爾。陳 麥面，水煮食之，無毒。以糟發脹者，能發病發瘡，惟作蒸餅和藥，取其易消也。按∶李鵬 飛《延壽書》雲∶北多霜雪，故面無毒；南方雪少，故面有毒。顧元慶《簷曝偶談》雲∶江 南麥花夜發，故發病；江北麥花晝發，故宜人。又曰∶魚稻宜江淮，羊面宜京洛，亦五方 有宜不宜也。面性雖熱，而寒食日以紙袋盛懸風處，數十年亦不壞，則熱性皆去而無毒矣， 入藥尤良。

「附方」舊六，新二十三。 熱渴心悶∶溫水一盞，調面一兩，飲之。（《聖濟總錄》）。 中 卒死∶井水和麵一大抄，服之。（《千金》）。 夜出盜汗∶麥面作彈丸，空心、臥時煮食之。次早服妙香散一帖取效。 內損吐血∶飛羅面略炒，以京墨汁或藕節汁，調服二錢。（《醫學集成》）。 大衄血出∶口耳皆出者。用白麵入鹽少許，冷水調服三錢。（《普濟方》）。 中蠱吐血∶小麥面二合，水調服。半日當下出。（《廣記》）。 嘔噦不止∶醋和麵，作彈丸二、三十枚，以沸湯煮熟，漉出投漿水中，待溫吞三、兩枚。 噦定，即不用再吞。未定，至晚再吞。（《兵部手集》）。 寒痢白色∶炒麵，每以方寸匕入粥中食之。能療日瀉百行，師不救者。（《外臺》）。 洩痢不固∶白麵一斤，炒焦黃。每日空心溫水服一、二匙。（《正要》）。 諸瘧久瘧∶用三姓人家寒食麵各一合，五月五日午時採青蒿，擂自然汁，和丸綠豆大。 臨 頭皮虛腫，薄如蒸餅，狀如裹水∶以口嚼面敷之良。（《梅師方》）。 咽喉腫痛，卒不下食∶白麵和醋，塗喉外腫處。（《普濟方》）。 婦人吹奶∶水調面煮糊，欲熟，即投無灰酒一盞，攪勻熱飲。令人徐徐按之，藥行即瘳。 （《經驗方》）。 乳癰不消∶白麵半斤炒黃，醋煮為糊，塗之即消。（《聖惠方》）。 破傷風病∶白麵、燒鹽各一撮。新水調，塗之。（《普濟方》）。 金瘡血出不止∶用生面幹敷，五、七日即愈。（《藺氏經驗方》）。 遠行腳趼成泡者∶水調生面塗之，一夜即平。（《海上》）。 折傷瘀損∶白麵、梔子仁同搗，以水調，敷之即散。 火燎成瘡∶炒麵，入梔子仁末，和油敷之。（《千金》）。 瘡中惡肉∶寒食麵二兩，巴豆五分。水和作餅，燒末摻之。（《仙傳外科》）。 白禿頭瘡∶白麵、豆豉和研，酢和敷之。（《普濟方》）。 小兒口瘡∶寒食麵五錢，硝石七錢，水調半錢，塗足心，男左女右。（《普濟方》）。 婦人斷產∶白麵一升，酒一升，煮沸去渣，分三服。經水至時前日夜、次日早及天明服 之 陰冷悶痛，漸入腹腫滿∶醋和麵熨之。（《千金方》）。 一切漏瘡∶鹽、面和團，燒研敷之。（《千金方》）。 瘭疽出汁，生手足肩背，累累如赤豆∶剝淨，以酒和麵敷之。（《千金方》）。 一切疔腫∶面和臘豬脂封之良。（《梅師方》）。 傷米食積∶白麵一兩，白酒麴二丸，炒為末。每服二匙，白湯調下。如傷肉食，山楂湯 下。（《簡便方》）

麥粉

「氣味」甘，涼，無毒。

「主治」補中，益氣脈，和五臟，調經絡。又炒一合，湯服，斷下痢（孟詵）。醋熬成 膏，消一切癰腫、湯火傷（時珍）。

「發明」時珍曰∶麥粉乃是麩面，面洗筋澄出漿粉。今人漿衣多用之，古方鮮用。按∶ 萬表《積善堂方》雲∶烏龍膏∶治一切癰腫發背，無名腫毒，初發 熱未破者，取效如神。 用隔年小粉，愈久者愈佳，以鍋炒之。初炒如餳，久炒則幹，成黃黑色，冷定研末。陳米醋 調成糊，熬如黑漆，瓷罐收之。用時攤紙上，剪孔貼之，即如冰冷，疼痛即止。少頃覺癢， 幹亦不能動。久則腫毒自消，藥力亦盡而脫落，甚妙。此方蘇州杜水庵所傳，屢用有驗。藥 易而功大，濟生者宜收藏之。

麵筋

「氣味」甘，涼，無毒。 甘，微寒，無毒。

「主治」解熱和中，勞熱人宜煮食之（時珍）。寬中益氣（寧原）。 消渴，止煩（《蜀本》）。

「發明」時珍曰∶麵筋，以麩與面水中揉洗而成者。古人罕知，今為素食要物，煮食甚 良。今人多以油炒，則性熱矣。 宗 曰∶生嚼白麵成筋，可粘禽、蟲。 麥 （即糗也。以麥蒸，磨成屑）