蘇州美食那麼多！
我想帶你去看看！
如今，越來越多的人習慣外出就餐
而面對各式各樣的餐廳、飯館
相信不少人會選擇一些
人氣旺、口碑好的連鎖餐飲單位就餐
那麼
這些連鎖餐飲單位的食品安全
如何保障呢？
最近，市食藥監局行動啦！
為進一步落實連鎖餐飲單位
食品安全主體責任，提升食品安全保障水平
6月15日
市食藥監局組織開展專題約談
市食藥監局相關處室、市食品藥品安全投訴舉報中心、各市、區市場監管局餐飲監管科室、市餐飲業商會、近80家連鎖餐飲單位共計120餘人參加約談，杭穎副局長出席約談並講話。
會上，市食藥監局稽查處
通報了全市食品案件查辦情況
市食藥監局餐飲處就連鎖餐飲單位
加強誠信經營、開展自查
和“雙隨機”檢查工作進行部署
杭穎副局長在深入分析
當前食品安全形勢的基礎上
對被約談單位和監管部門提出三點要求
▼
一、提高“一個意識”
近年來，連鎖餐飲在蘇州發展迅速，連鎖餐飲單位往往經營門店數量多、採購數量大、供應鏈條長，如管理不嚴容易存在系統性風險，因此要認清食品安全形勢，切實提升食品安全意識。
二、落實“兩大責任”
☑ 連鎖餐飲總部、中央廚房以及經營門店要明確自身食品安全職責，抓好“四個強化”：強化食品安全管理體系建設、強化食品原料溯源管理、強化操作過程標準化管理和強化配送統一管理。
☑ 監管部門要分析研究連鎖餐飲的經營特點 ，突出日常監管、培訓指導、案件查辦和示範建設“四個層面”的監管。
三、發揮“三大作用”
發揮“明廚亮灶”建設的監督作用、優質現場管理模式的提升作用和行業協會的自律作用。
薛維宇副處長就食品安全自查
進行了專題培訓
下一步
市食藥監局將結合省局大督查大排查大落實和夏季專項檢查的要求，以前期發生過食物中毒、量化等級較低、食品安全隱患大的連鎖餐飲單位為重點，開展“雙隨機”飛行檢查。
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