今天，小廚所在的酒店來了一名大廚試菜，老闆的要求就是“普通食材，製作出不普通的味道，而且成本不超過30元”，這怎麼可能啊！
按照老闆的意見，只見大廚在冰箱裡看看，就開始動手做起來，而且手法還很熟練，在這個過程中小廚趕緊把大廚做菜的步驟拍了下來，不到半個小時，大廚就製作出這道“千層白菜”，老闆見了都說不錯！推薦做招牌菜。
小廚就把所拍下的圖片進行圖解，把所製作的材料細解，小廚發現這道“千層白菜”很適合家庭製作，所用的食材常見，製作的調味料也很單調，但製作出來的效果非常好，而且還很養生，喜歡動手的不妨來試試吧！
千層白菜
材料：
扇貝肉500克，蛋清3個，白菜1棵
調味料：
蔥姜水30克（用蔥姜攪拌成汁），鹽20克，味精10克，花生油10克，雞湯適量。
製作：
1. 將扇貝淨肉剁成細茸，加蛋清，蔥姜水，鹽和味精，熟花生油攪拌均勻，順同一方向打上勁。
2. 白菜嫩葉10片放入油鹽水中焯一下，撈出入清水過涼，擠幹水分。將白菜葉平鋪在案板上，切掉底部3/4的白菜幫，用刀背在剩餘較硬的白菜幫處砸幾下、切斷筋脈。
3、取一個圓形盤，將六片白菜葉鋪滿圓盤四周，中間再鋪上一片白菜葉，起到“兜底”作用，撒少許鹽、味精入底味，放扇貝茸80克抹平，蓋上三片白菜葉，再抹一層扇貝茸。
4、將四周多出的白菜葉向內摺疊，包成一個圓形的白菜餅，用刀刃壓出4個摺痕，使其更緊緻，入蒸櫃蒸15分鐘，取出後改刀成三角塊，擺入盤中。
5、鍋入蒸汁，添適量雞湯，調入少許鹽、雞汁補味燒開，勾薄芡後起鍋澆在白菜上即可。
烹飪小知識：
製作這道菜品的關鍵在於：要把扇貝肉使勁打起膠，要順著一個方向打，焯水白菜時，不易焯水時間過長，白菜葉軟就行了。
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