珊珊說想要吃豬腳姜，但是不會弄，想起之前按著嬸嬸說的方法，在下廚房裡有寫過文字步驟，於是實踐一下，順便把做法寫成食譜出來，授人魚不如授人以漁嘛。下次，就可以讓阿珊做給我吃啦！
煲好豬腳姜，讓阿曉吃一下，她抗拒的表情像極了以前的我，也是抗拒好多次之後才去嘗試的，之後就是真香警告了。
豬腳姜又名豬腳姜醋蛋，是廣東的特色美食之一，一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節食用後倍感舒服。一股熱辣酸甜，由嘴入到胃，逼出寒氣溼氣。豬腳姜對於女性及其友好，開胃提神，補血補鈣。有養顏美膚，溫經補血、防禦感冒的作用。在廣東，豬腳姜還是產婦的補品之一，生了小孩坐月子總少不了一碗豬腳姜補一補。
這一碗熱辣酸甜的豬腳姜讓沒吃過的人聞味喪膽、望而卻步，但對於喜愛的人來講一提起就開始咽口水。燉得軟糯香甜的豬腳，辛辣中帶甜的老薑，外脆裡嫩的雞蛋，最後再喝一口尤似人生百味的姜醋。
豬腳姜顧名思義就是用豬腳、姜、醋和蛋一起煲煮，通常在本土糖水店裡可尋。
豬腳半隻
小黃姜半斤
甜醋2瓶
雞蛋20只（特地買了初生蛋，個頭是普通雞蛋的一半大小，價格也稍貴一些）
做法：雞蛋煮熟剝殼待用
小黃姜沖洗乾淨，拍扁代用。（小黃姜可刮皮也可不刮）
豬腳沖洗，泡出血水，再衝洗乾淨，開水下鍋，煮開撈起，沖洗冷水，把油脂沖洗乾淨還能讓豬腳更有彈性。
熱鍋不放油倒入豬腳煸炒，再加入拍好的小黃姜一起炒，炒至豬皮有一點焦黃。
把去了殼的雞蛋放入砂鍋內，倒入甜醋煮開。嬸嬸之前煮的時候都是放入兩瓶致美齋甜醋，再不需要另外加糖，但我覺得還是稍微有點太甜了，可以再加多2～3碗水。
然後倒入豬腳和姜，煮開轉小火煲1.5小時左右。
醋煮開後會溢出來，所以賣姜醋店的砂鍋外面總是會有厚厚的一層類似於黑漿的東西，這是醋裡面的糖份所形成的，久而久之，姜醋正不正宗也看鍋外面有沒有黑漿了。
豬腳姜一次煲上一鍋，吃不完可以加熱放著下次吃，還能繼續加豬腳加姜加蛋加甜醋接著煲，越煲越香。雞蛋泡在姜醋裡，姜醋滲入進去，咬開後整個蛋白都是焦糖色。
隔著屏幕都能感覺到豬腳姜的熱辣酸甜
寫完這篇豬腳姜我要再吃一碗(´･Д･)」
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