在河南濮阳、安阳一带，有这样的一种美食。在外人看来这是十足的黑暗料理。但对于本地人来说，这种美食一天不吃就特别想。在河南濮阳一农村集市路边，作者就见到一家坐满人的摊位，卖着这种美食。各位网友不知道你吃过没有？
灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成，这满满一锅都是灌肠，最好吃的方法是凉调，叫筲灌肠；这也是当地人最为喜欢的灌肠吃法，这是刚从锅里捞出来的筲灌肠，那么一大条，外地人看到这样的情景不知道会作何感想？
这种美食叫灌肠，“灌肠”是河南内黄县特有的传统小吃，属于豫菜系，目前已纳入市级非物质文化遗产。灌肠起源在清咸丰年间，由县城邱姓屠户发明，流传至今。
切灌肠需要用锯条特制的刀，将整根的灌肠切成一公分厚的片，话说，貌似只有这种锯条才能切灌肠，别的任何刀切的话都会将灌肠切散掉。
对于外地人来说，灌肠的另外一种吃饭比较平和，那就是煎着吃，叫煎灌肠。风味独特，且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效，很受当地以及周边地区群众的喜爱。在安阳、濮阳的很多农村集市上，你总能见到很多卖灌肠的摊。
煎灌肠是很有技术的，好吃的煎灌肠要控制好火候和油温，稍不注意会煎的过老或者过焦。筲灌肠切好或者煎好后，只需要浇上一些蒜汁，直起来清爽可口，别有一番滋味。但是很多第一次吃灌肠的人可能有点接受不了，有的甚至有看一眼就“饱”了的感觉。但是当地人如果想起这一口了，可以说给他们鲍鱼龙虾都不换啊！
在濮阳和安阳交界处的农村集市上，王大姐和妹妹了卖灌肠已经有10多年了，每天满满一锅灌肠很快的都会卖完。说的灌肠美味的秘诀，姐妹俩告诉作者，这边的人都爱吃的美食，只有做的细心分量足，就会有很多回头客，基本上他们的客人都已经吃了很多年的了。
这一锅食材也是这家街头摊灌肠更加鲜美的秘诀之一—碎肠头。听到名字，各位网友，你应该知道这是什么了吧。顾名思义，肠头就是猪大肠的头儿，刚做好的灌肠浇上碎肠头，其口感较为劲道，吃起来肥而不腻。作为当地人，灌肠虽然已经成了不可获取的美食，但是很多外地人却很难接受。
关于灌肠，在安阳尤其是内黄是很多人必吃的一种小吃。在摊上吃着灌肠配着烧饼有种说不出的滋味。因此，在很多安阳和濮阳人眼里，灌肠不仅是个小吃，更可以当做早餐、正餐，或者宵夜食用。图中大哥吃着灌肠告诉作者，平时基本上是天天吃，隔几天不吃就会想。各位网友，你吃过这样的美食吗？你会去尝试吗？
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