你有过这样的经历吗？
平时做菜剩了好多边角料，这一点儿，那一块儿的，扔了舍不得，不扔又没法做菜，怎么办呢？
难道像阳林一样，
做一件“伟大的艺术品”？
我们听营养专家来讲解下，蔬菜的边角料，是不是同样很“有料”呢？
玉米须
在生活留有须的蔬菜并不是很多，但是我们常见的玉米却是其中一个。人们往往在吃玉米的时候，总会把它的须给扔掉，殊不知，它们却是宝贝。
营养专家介绍，在中药里，玉米须又称“龙须”，有不错保健养生功效。“玉米须性味甘淡而平，入肝经、肾经、膀胱经，具有利尿消肿、平肝利胆、清热的功效，可用于急慢性肾炎、水肿、急性胆囊炎、胆道结石和高血压患者的日常饮食。”
其实，在水煮玉米或煲玉米汤时，把玉米须放进去，适合高血脂、高血压、高血糖的人群饮用。在夏季饮用，还有祛湿、利水、消肿的作用。
从营养价值的角度来说，玉米须中含有大量的脂肪油、树胶样物、皂甙、生物碱、谷甾醇等成分，因此具有降压、利尿及降血糖作用。中医所说的利胆在营养学也有体现，就是能促进胆汁排泄，从而降低黏度，减少胆色素含量。
经常被抛弃的蔬菜叶子
许多人食用蔬菜时，多会取用其口味、口感较好的部分，例如吃萝卜就很少会吃萝卜叶，而吃莴笋也更多是吃其肥美的茎部。有哪些我们经常抛弃的叶子其实是宝贝呢？
吃芹菜你吃不吃叶子？不同饮食习惯的家庭可能答案并不一致。如果你从不吃芹菜叶，如今不妨试试把叶子也加入饮食菜单。
有研究显示，芹菜叶中的多种营养成分含量(如钙、镁、维生素C等)均高于芹菜茎，更含有芹菜茎中没有的维生素E。另外，芹菜叶与芹菜茎一样，都有降压功效。
莴笋茎美味，往往让人忽视了其貌不扬的莴笋叶。但莴笋叶的营养价值不容忽视，其中含有丰富的β-胡萝卜素和大量的钙，如果弃之不吃非常可惜。
蔬果的“种子”
用辣椒、瓜类做菜前有一个麻烦的工序，就是去籽。如果一不小心让这些“小东西”混了进菜肴里，不仅影响味道，还容易影响口感。但这些我们避之不及的小东西，有着其独特的价值。
作为蔬果的“种子”，它的籽含有丰富的营养价值。例如辣椒的瓤和籽都含有非常丰富的维生素C，甚至比辣椒肉部分还要高。而最有价值的，则是其富含不饱和脂肪酸，对我们的心脑血管健康大有裨益。
现在大受欢迎的湘菜、川菜等菜肴，其辣椒原料中就从来少不了辣椒籽的身影。
今天，这位帅气的美食达人为我们带来一道“酸菜鱼面”，这道菜用鱼茸当面，酸菜入味，既能当汤，又能当菜，学起来吧~
第一步：将龙利鱼，葱姜，茄子皮和芹菜叶改刀，放入料理机中充分搅拌。
第二步：打碎的馅料中加入胡椒粉、十三香、盐调味，加入两个蛋清和面粉搅拌均匀。
第三步：烧上热水，酸菜，芹菜改刀，把搅拌好的馅料装在食品袋中剪一个小口，均匀挤到锅中。
第四步：鱼面起白沫之后捞出，放入水中过凉，锅内倒油，倒入酸菜和芹菜下锅煸炒出香后倒入热水，加入鱼丸和鱼面，煮熟后即可。
这道菜可将家里现有的食材可以充分利用，不会有过多的浪费，平时想在面里面加入些自己喜欢吃的食材也都是可以的。但需要注意的是，一定要选用无刺的鱼肉，例如龙利鱼，鳕鱼等，普通淡水鱼再进行加工也会有刺。
这道菜可将家里现有的食材可以充分利用，不会有过多的浪费，平时想在面里面加入些自己喜欢吃的食材也都是可以的。但需要注意的是，一定要选用无刺的鱼肉，例如龙利鱼，鳕鱼等，普通淡水鱼再进行加工也会有刺。
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