最近幾年，乾鍋菜越發流行起來，吃上去鹹香過癮，受到越來越多人的喜愛。乾鍋菜起源於四川，因為湯汁較少、與火鍋不同而得名。製作乾鍋菜時一般不勾芡，成菜後香味濃郁，特別開胃下飯！我做的這道乾鍋藕片，做法簡單，香辣開胃，是一道家常下飯菜。
製作乾鍋藕片時，藕片等不宜切得太薄。切得太薄，一煎一燒之後，就收縮乾癟得沒有口感了；切得稍厚些，外層焦香內裡入味、飽滿，吃起來更有滿足感，堪稱米飯殺手！和普通家常菜的做法一樣簡單，卻能做出媲美大廚的效果。 材料:
蓮藕 一個、大蒜 三瓣、辣椒 適量、鹽 適量、香蔥 適量、食用油 適量
1、首先把蓮藕洗乾淨後，切片備用即可；2、然後在炒鍋加入適量水，煮開後放入藕片，焯兩三分鐘左右，撈出瀝乾水分即可；
3、然後將澱粉均勻塗滿在藕片上；
4、接著在鍋裡倒油，7成熱時倒入藕片，炸至金黃色撈出瀝油備用； 
5、然後把入蒜蓉和辣椒末爆香，倒入藕片翻炒均勻後，倒入少許生抽；
6、最後撒上香蔥，翻炒均勻後即可出鍋啦！又辣又香，超級下飯的乾鍋藕片就做好了 
，炎炎夏日，來道下飯又下酒的菜，是不是很愜意！
小提示: 1、不喜歡純素，可以炒些五花肉放裡面；
2、辣椒可以換成豆瓣醬，做法一樣。
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