中山發展脆肉鯇的歷史悠久。早在1973年，中山人便在長江水庫利用水泥池、採用循環水飼養方式，首先成功培育出脆肉鯇，又因其肉質結實爽脆、耐煮不爛，肉未清香可口。而稱為脆肉鯇。
到時二十世紀８０年代初，東昇鎮率先採用池塘進行試養脆肉鯇，經過二十多年的摸索、實踐，總結、積累了豐富的成功經驗，掌握了一套成熟的養殖技術。單產由750公斤提高到1710公斤。2006年3月，“東昇鎮脆肉鯇高產增效技術示範”通過廣東省鑑定，項目總體達國內同類領先水平。
20多年來，這個中山地方培育的特色優質水產品，以其獨特的風味風靡一時。2006年，東昇也憑此被評為“中國脆肉鯇之鄉”，東昇鎮的“東裕牌”脆肉鯇當年也摘取了“中國名牌”掛冠。
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