烏雞和普通雞相比 哪個營養價值高呢？
普通雞補的是氣虛，即適宜於精力不振，疲乏萎靡的人群。而烏雞主要是補陰虛，適宜於身體內熱火旺，盜汗，舌紅少苔，脾胃不好的人。烏雞性甘，辛，對婦科疾病有一定療效。對瘦肉或有內熱的人來說，可補虛弱 滋陰壯陽，補肝腎，益氣血。
烏雞又稱烏骨雞，最主要是不僅喙，眼，腳是黑色的，而且皮膚，肌肉，骨頭和大部分內臟都是烏黑的，羽毛是白色的反而更好一些。烏雞吃起來比普通雞好吃，肉質細膩鮮美。營養元素也不一樣的。烏雞有10種氨基酸，蛋白質，含維生素B2，維生素E，煙酸，磷，鐵，鉀的含量很高。而膽固醇和脂肪含量很少。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，每100克中肌肉含量氨基酸是普通雞的25倍，含鐵是普通雞的45倍。
烏雞雖好，也不宜隨便吃。感冒發燒，內火旺盛 痰溼重，肥胖症，患有熱毒癤之人，高血壓，高血脂，膽囊炎，動脈硬化，冠心病 膽結石等症不能吃。烏雞性溫助火，肝陽上亢，口腔糜爛，皮膚癤腫，便秘者不宜食用。烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，腎病患者少吃。尤其尿毒症患者禁食。
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