現在市場上的餐飲加盟店是人們生活中所不能缺少的項目。因此，這個項目的市場發展前景是比較好的，而創業者在經營的時候，針對於這個項目的市場做好顧客分析，那麼您經營的餐飲加盟店在市場上就是能獲得財富的。
餐飲加盟店做好消費效應分析很必要。餐飲消費者有什麼心態呢?作為消費者進入一家餐館進餐時，該選擇哪家餐館呢?希望有什麼樣的消費和招待呢?
(1)按顧客年齡層次分析
加盟餐飲消費者的飲食需求和消費能力隨年齡增長而不斷變化。例如，兒童喜歡活潑有趣的餐飲項目和就餐氣氛：青年人容易接受新菜系、新產品及新的就餐方式，比較喜歡西式快餐輕快的就餐氣氛;老年人則比較喜歡正規的服務及就餐氣氛。因此，可以把顧客細分為老年市場、中年市場以及青少年市場、兒童市場等。
中國的麥當勞餐飲連鎖把兒童市場作為其重要的目標市場之一，從食品的口味、花色到笑容可掬的麥當勞叔叔，都強烈地吸引著兒童的注意力。為避免青少年在此消磨時間，店中不會有點唱機、電子玩具，甚至連電話都沒有。肯德基把消費對象選擇在較容易接受外來文化、新鮮事物的青少年身上，並以此選就了賴以生存和發展的基本客源。
(2)按顧客收入水平及職業分析
不同收入水平的顧客需要不同檔次的菜品：高收入顧客需要高品味、高質量的菜餚;而大眾顧客則需要物美價廉食品。不同職業的顧客對菜餚的需求也不同，高級管理人員、商人有商務宴請的需要，工薪階層需要中低檔菜餚，而學生則需要營養豐富、快捷便利的菜餚食品。
(3)按消費心理分析
a.便利的心理。服務方式的便利性是顧客希望在接受餐飲服務時能方便、迅速，並要求一定的質量。追求便利的顧客是提供速食及便餐的餐飲店的首要目標顧客群。
b.新奇的心理。具有求新心理的顧客在消費時注重餐飲產品所帶來的新奇感，如果餐館環境或服務產品具有獨特性，就會吸引大批顧客。
c.價廉心理。具有求廉心理的顧客注重飲食消費的價格是否低廉。加盟餐飲連鎖店要吸引大眾，其產品的價格不能過高。
d.舒適心理。每一位顧客在有餐時都希望餐廳提供的服務設施、服務項目等能給身心帶來滿足和享受。餐飲店在提供美味佳餚及優質服務的同時，加盟還要注重餐館的設計、裝飾、設備等能否帶來顧客視覺、聽覺、嗅覺、味覺上的愉悅和享受。
因此，創業者為了確保餐飲加盟店在市場上是有發展的，那麼對於創業者而言，做好了顧客的效應做出了分析就是很重要的，其實，投資者自身還要不斷學習各種餐飲加盟店的銷售技巧，從店面選址裝修，吸引人的技巧以及銷售人員的培訓，都需要餐飲加盟店進行全方位的細緻瞭解。
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