战斗在减肥一线的胖友们注意啦！
想要既不辜负美食
又不辜负爱美的自己吗？
今天农业君给大家介绍
好吃还不胖的“水八仙”之一的
茭白
快来了解一下！
谷物变蔬菜
茭白小百科
茭白，本名菰，又名茭瓜、茭笋、茭草。茭，本义是草叶交错生长的植物，日常所吃的茭白也只是植物茎中的一小部分。茭白在我国有悠久的栽培史，古代主要采食其籽粒，作为粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡。《周礼》中将“菰米”列为“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。唐代以前，菰一直被当作粮食作物栽培。后来，水稻的种植逐渐替代了菰在主食中的地位。
如今大家所吃的茭白是植物中“黑粉菌”孕育出的另一种美味，在该菌的作用下，茭白茎部不断膨大逐渐形成纺锤形肉质茎，剥开外皮就能见到里面白嫩的可食部分。
营养价值高
茭白不仅外形玲珑剔透，而且有很高的营养价值，例如膳食纤维丰富，100克茭白中不溶性膳食纤维可达1.9克，基本接近芹菜中不溶性膳食纤维的含量，是爱美女性保持身材体型的绝佳选择，也是糖尿病、高血脂、冠心病等人群日常饮食的优先选择。
微量元素种类丰富也是茭白入驻餐桌的一大理由，其高钾低钠的特性，可降低高血压发病风险；同时，茭白还含有丰富的维生素。
烹调有诀窍
大家最好挑选颜色鲜亮、水分饱满的茭白来进行烹调，因为干瘪灰暗的茭白往往放置时间过久，营养价值会有所损失。同时，买回来的茭白最好立即食用，若不能立即食用，可以将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏柜中。
清炒
将茭白切丝，搭配黑木耳和彩椒，可品尝到茭白的原汁原味。
红烧
荤素互补，清香不油腻。放入各种调料，加肉烹炒，如油焖茭白、茭白肉丝、五花肉酱焖茭白等。
做汤
能将营养物质释放入汤中。可与其它食材搭配煲制，如香菇茭白汤、排骨茭白汤等。
茭白的小知识就讲到这里啦
爱吃又爱美的朋友们，
快去厨房试试吧！
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