準備食材：清洗乾淨的雞爪子750克左右
把雞爪子的爪尖去掉
把雞爪的爪掌部分用刀一分兩半
處理好的雞爪子，放在盤中備用
準備：一個檸檬一分兩半，一半切片，另外一半去皮切片，芹菜切段，香菜要莖， 薑切片
起鍋燒水，把雞爪放入鍋中過水
同時放入薑片
幹辣椒適量
放入香葉兩片
桂平一小塊
八角兩個即可
在放入少量的花椒
煮至水開，開鍋15分鐘左右
放入涼白開裡，加入10克白醋浸泡30分鐘左右，在用涼白開洗淨
把處理好雞爪放入一個容器內
放入泡椒
放入檸檬片，芹菜段，香菜莖，薑片，兩勺白醋，兩勺白糖
加入涼白開
水位到雞爪剛剛要沒過即可，放入冰箱冷藏12-24小時即可享受美食了
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