準備原料杏仁，瓊脂
杏仁用清水事先浸泡，中途換水幾次
將杏仁的皮剝掉，漂洗乾淨
瓊脂用清水浸泡
杏仁倒入破壁機裡，加入清水
選擇果蔬功能，工作
攪打均勻成杏仁露
過篩兩次，去除杏仁的渣滓
將杏仁露倒入鍋中，加入冰糖煮開
加入泡軟的瓊脂，直到瓊脂完全融化，攪拌均勻
將杏仁露倒入容器內，靜置至杏仁露凝固
將凝固好的杏仁露倒扣出來，即成杏仁豆腐
吃的時候切成自己喜歡的形狀，撒蜂蜜或是糖桂花等自己喜歡的醬料即可
烹飪技巧 1、杏仁一定要事先浸泡，浸泡好的杏仁比較容易去皮 2、瓊脂也要事先用清水浸泡至軟，才能使用 3、這裡使用了美的破壁機的果蔬功能，打好的杏仁露香醇可口
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