在风云纷扰的食物圈，有不少种“爱者狂爱，恨者绝缘”的食材。大蒜就以其独特的“香气”、刺激的气味、反差萌的口感成为其中翘楚。要是在跳水蛙中吃到了一枚伪装成蛙腿肉的熟蒜瓣，有人美滋滋地觉得口感绵软带甜，可谓是会聚了蒜之精华。有人则仿若一下子从涓涓的小溪流来到了恶魔四伏的沼泽地，恨不得摔锅摔碗摔箸……
作为一头饱受争议的蒜，它在料理中以什么形式出现，才能遇到对的人？正大光明出现的它，有哪些让人欲罢不能的料理？它又是如何伪装自己，让“恐蒜症”患者一步步爱上它的？或者经过什么样的特殊处理，让“蒜”反圈了黑粉的心？别着急，先来看看吃蒜有哪些好处！
大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过程中防治疾病的重要手段。那么大蒜具体有哪些作用?
1. 防治肿瘤和癌症
大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。
全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
2. 抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
3. 抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
4. 防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
5. 强力杀菌
大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。
另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。
但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。
6. 改善糖代谢作用
研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
7. 抗过敏作用
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
8. 排毒清肠，预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
9. 降低血糖，预防糖尿病
10. 保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
11. 预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
接下来，我们怀着对蒜极致的热爱
搞出了一些脑洞菜！
......
往下看，你会发现全新的世界喔！
蒜的经典搭配
在开始之前，先让我们来欣赏一下，蒜是一种多么美妙，多么画龙点睛的食物！Action！
串串香和火锅必配的油碟
烤扇贝必配的蒜蓉
手抓羊肉必配的蒜瓣
炸酱面必配的腊八蒜
简单粗暴的烤大蒜
这些人间美味都少不了蒜的加持~~~
But
蒜仙女并不来自人间
又怎么会按常理出牌
以下是一些关于蒜的脑洞料理
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蒜的脑洞料理——炒菜篇
1蒜泥炒蛋
剥好皮的蒜瓣们一个个白胖儿的，还没来得及呼吸外界的空气，就被迅速剁成了蒜泥。
加葱的炒蛋经常吃，是时候尝试新搭配了。
香椿、韭菜、尖椒什么的也比较普遍，
于是灵机一动，想着用蒜泥试看看。
制作过程简单易懂，炝锅时艾玛！蒜香四溢！
炒到嫩嫩的半熟状就可以出锅了，再撒点小葱提香。
由于蛋液里放了酱油增加咸味，所以炒蛋看上去颜色略微偏深。
夹开可以看到蒜蓉，吃起来还挺香的。
做足调味的话还是一道可圈可点的蒜系炒菜。
2炸蒜
并不是传统意义上的炸蒜酥，而是整瓣整瓣的下锅炸。
炸之前要把沾满蛋液的蒜扔进面粉里，裹匀糊糊。
炸一遍之后捞出，再裹一次面糊。这样炸两遍，外壳更酥脆。
炸好的蒜瓣金黄饱满，美得像一颗颗陨落的繁星。
但由于炸制时间较短，蒜的口感还是偏脆，
感觉应该先煎后炸，让蒜瓣变软，味道才会更好~
3拔丝大蒜
“拔丝大蒜”这四个字出现在脑海里的时候，
还伴随了一个寒颤。
真的是人有多大胆！蒜现多大眼！
按照拔丝地瓜的方法，一步步做下去即可...
拔丝大蒜竟然...意外地...蛮好吃...同时可玩性也比较高。
不过因为大蒜表面光滑，不怎么挂糖，
稍微冷却后，蒜和糖脱离的比较严重。
所以要抓紧热乎乎的那十几秒猛拉丝喔。
蒜的脑洞料理——零食篇
1蒜泥薯片
佐薯片的话，蒜泥要尽量切的细碎一些。
大波浪形状的薯片挂蒜性能好，一次可以蘸取很多蒜末。
为了模拟拍黄瓜的味道，我还特意采购了黄瓜口味薯片。
如果你的身边也有嗜蒜如命的小天使，
请把这碟法（四声）式摆盘风格的小零食送到Ta面前吧，Ta会记住你的好。
2蒜泥辣条
市面上的很多辣条其实已经自带蒜泥味道了，
但还有一些需要自己动动手加持。
辣条和蒜泥还是很相配的，果然重口味的食物都是一样的好相处。中牟大蒜在喜买网上线销售不到三天，便有数百网友公益接力，通过购买、品味中牟大蒜，助农增收致富。精准扶贫“蒜”我一份！
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