一項由西班牙基因組調控中心和龐培法布拉大學的研究人員開展的研究發現，高熱量食物攝入會促進主要行為和認知的變化，讓人去不斷攝入食物，而這對於體重的反覆增長和飲食控制的困難是至關重要的。該研究成果發表在《成癮生物學》雜誌上。
研究人員對小鼠在常規飲食以外添加高脂肪的自助飲食和巧克力棒，分析了它們行為活動和飲食方式的改變。研究人員指出，如果一天只給小鼠吃1小時的巧克力，它們會在那1小時內儘可能地吃更多巧克力。而且還會表現出在成癮狀態中常見的一些不靈活行為。當它們在等待巧克力時會忽略可食用的常規飲食，然而只吃巧克力完全滿足不了它們飢餓時對食物的需求，從而會造成惡性循環。
研究人員還發現，提供高脂肪或巧克力飲食的小鼠與正常組的小鼠存在一些差異，實驗組的小鼠偏離了常規的飲食方式，雖然和正常小鼠一樣它們白天比夜晚吃得更多，但是吃的時間更短而頻繁。
研究人員表示，在恢復能量均衡的飲食後，不正常的飲食習慣仍會出現而再次導致肥胖。
這種行為是由人們獲得高熱量飲食引起的，因為這可能使人無法控制想要尋找食物的行為。從而導致了一系列負面作用，比如學習能力降低，身體靈活性降低等。
研究結果表明，長期暴露於高脂肪飲食中會影響我們控制飲食的能力，它會對負責合理控制食物攝入量的認知產生負面影響。所以我們的重點是要預防肥胖症，而這項研究正好表明了理解和改變飲食行為最為關鍵。
編譯/丁雅雯
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