现在正是在荔枝大量上市的时候，诗人杜牧有诗:"一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。"可见荔枝远古至今都非常受欢迎，但是荔枝不能多吃，一颗荔枝三把火，吃多了就容易上火。今天为大家介绍一款不怕上火，好吃还有美颜养容效果的方子，
覆盆子荔枝慕斯。
覆盆子也叫树莓，味道酸甜，含有大量的维生素和纤维，可以改善皮肤血液循环，促进皮肤细胞再生；覆盆子酸酸甜甜的味道，再搭配上荔枝的清甜，诞生出了今天这个口感和味道都相当诱人的覆盆子荔枝慕斯。
原料：
海绵蛋糕底：鸡蛋 1个、细砂糖 30g、低筋面粉 30g。
荔枝慕斯：荔枝果肉（去核） 60g、细砂糖 15g、柠檬汁 2~3滴、吉利丁片 3g、淡奶油 60g。
覆盆子慕斯：覆盆子 80g、细砂糖 25g、吉利丁片 4g、淡奶油 70g。
装饰：红色镜面果胶 适量。
做法：１、制作海绵蛋糕底。首先将1个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入15g细砂糖打至颜色变浅，体积膨胀原来的两倍。
２、接着蛋清加入15g细砂糖打至硬性发泡，即提起打蛋器，打蛋头有两个力挺的小尖钩。
３、将打发好的蛋黄加入蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法搅拌均匀，加入30g过筛的低筋面粉，同样也是用切拌和翻拌的手法搅拌均匀，搅拌至无干粉状态。
４、然后将做好的蛋糕糊倒在油纸上，用抹刀以压抹的方式，将面糊涂抹厚度一致，四边长度不少于16cm的正方形，送入提前预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤10分钟左右，烤至表面金黄。烤好的蛋糕体取出放凉。
５、制作荔枝慕斯糊。荔枝剥壳去核，取60g果肉备用，去好核的荔枝果肉放入料理机中，打成细腻的果蓉。
６、将3g吉利丁片泡冷水软化后，捞起沥掉多余的水分，隔热水加热搅拌融化。15g细砂糖加入荔枝果蓉中混合，再加入吉利丁融液搅拌均匀。
７、60g淡奶油打至6分发，即出现容易消失的纹路，接着加入荔枝混合液搅打均匀。
８、蛋糕体完全冷却后，用4寸慕斯圈压出4块蛋糕片，慕斯圈底部套上保鲜膜，倒入荔枝慕斯糊，倒至模约1/2的位置，将另一块蛋糕片平放在上面，与慕斯紧密贴合，放入冰箱冷藏至完全凝固，约半个小时左右。
９、制作覆盆子慕斯糊。80g覆盆子洗净，放入料理机中打至细腻的果蓉。奶锅中加入25g细砂糖和覆盆子果蓉，中小火加入，煮至沸腾，逐渐浓稠后离火。
１０、将4g吉利丁片泡冷水软化后，捞起沥掉多余的水分，隔热水加热搅拌融化，把吉利丁融液放入放置不烫手的覆盆子果酱中搅拌均匀。
１１、70g淡奶油打至6分发，即出现容易消失的纹路，接着加入放凉的覆盆子混合液搅打均匀，用覆盆子慕斯液填满模具。
１２、用抹刀将慕斯表面抹平后放入冰箱，冷藏至完全定型，约半个小时左右。
１３、取出定好型的慕斯，脱膜，取出胶片，在表面抹上一层红色镜面果胶，摆上覆盆子和蔓越莓做装饰。
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