世界茶發源於中國，中國茶發源於四川。
自古以來，四川便是蜀地，在秦始皇統一中國之前，唯有巴蜀人種茶，喝茶；自全國統一之後，飲茶的習慣便逐漸在全國傳播開來。
最開始，茶被作為一種藥材使用，至後來人們慢慢發現，茶還可以清熱解渴，味道也清香撲鼻。南北朝時，飲茶已成社會風氣，人們常用茶來招待客人，進行社交，而到了唐代，人們飲茶也總是舉行一定的儀式，這樣就逐漸形成了中國的“茶道”。
看電視劇裡總說“吃茶”，今天咱們就來說說怎麼“吃茶”吧~
其實最開始人們的飲茶方式是煮茶，即把茶葉碾碎成末，製成茶團，飲茶時再把茶團搗碎，加入蔥、姜、橘子皮、薄荷、棗、鹽等調料一起煎煮；
還有一種方法，就是“吃茶”，所謂吃茶就是用水將茶團衝至漿糊狀然後喝下。
後來人們漸漸發現，不論是煮茶還是吃茶，都沖淡了茶葉本身的清香，不如直接泡茶，不加任何調料，既簡單又能保留著茶本身的香氣。
說起茶來，就不得不提一下陸羽的《茶經》，
相傳陸羽本是一個孤兒，得僧智積收養，智積以《易經》作為占卜，得“漸”卦，卦辭為“鴻漸於陸，其羽可用為儀。”故，以陸為姓，以羽為名，以鴻漸為字。智積好喝茶，陸羽常為其煮茶，積攢了很多經驗，且陸羽又鑽研好學，在遊歷四方品盡天下茶之後方著成《茶經》。
《茶經》的精髓在於“品”，注重茶的意趣而不是茶本身。此書從茶之源，茶之具，茶之造，茶之器，茶之煮，茶之飲，茶之事，茶之出，茶之略，茶之圖十個方面，細細論述了茶的發展歷史。也因此書，陸羽被尊位“茶聖”。
茶文化也延伸出了兩種風氣，一為品評泉水，二是品茗賦詩。然而天下泉水千千萬，陸羽所認定的第一泉水，也不見得人人都認同；至於品茗賦詩，歷代文人佳作數不勝數，所以這裡不再贅述。
茶禮是古時男女結婚時的媒介，一般來說，男女雙方定親後，男方以茶作為聘禮送給女方，此為“下茶”，女方接受聘禮，此為“受茶”，古人認為“茶不移本，植必子生”，也就是說茶樹的栽培，只能下種，不能移植，故以為來喻夫妻和美，甚至還有“男不下茶，女不出門”之句。
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