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Naomi小姐從小除了維生素D，沒有吃過任何補鈣劑，卻長得比同齡人高。那是因為我平時給她搭配的飲食營養比較均衡，當然日常補鈣也很重要。
除了奶製品以外，豆製品和綠葉蔬菜也是補鈣的好幫手。我經常利用營養搭配，用最便宜的價格能搭配出最合適寶寶的高鈣食譜。
比如，這一道香乾絲拌落葵，落葵其實就是木耳菜，富含各種維生素和礦物質，尤其是含鈣量很高，幾乎是牛奶的1.6倍，維生素C也非常高。最近剛好新鮮上市，很使用，寶寶即使是吃100克，也只要幾毛錢。
我還搭配了含鈣量很高的香乾絲，以及富含維生素C的甜椒，再加了幾個鵪鶉蛋來彌補蛋白質的不足，最後灑了一點高鈣的純芝麻醬來調味。
幾乎全都是高鈣食材，營養強過吃鈣片，因為它們除了能補鈣，還能補充蛋白質和各種維生素，礦物質，營養特別豐富。
想讓孩子真正長得高的秘決，我以前其實說過無數次了，只有一句話——營養全面而均衡是王道！
❖ 香乾絲拌落葵 ❖
營養分析
①高鈣：豆腐乾絲、木耳菜和純芝麻醬都富含鈣，每100克的含鈣量都比牛奶高，三者搭配，絕對是名符其實的高鈣；
②高鉀：豆腐乾絲、鵪鶉蛋，木耳菜和甜椒四種食物的含鉀量都特別豐富，加起來幾乎近600mg的量，可以補充天熱汗多而流失的鉀元素，預防疲乏；
③高蛋白：豆腐乾絲和鵪鶉蛋都富含蛋白質~；
④補充維生素：木耳菜和甜椒都富含各種維生素，尤其是維生素A，能促進孩子的生長髮育；同時還富含維生素C，能促進鈣鐵鋅等營養的吸收率；
⑤防治便秘：香菇富含膳食纖維，絲瓜能添熱纖維，防治便秘；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：涼拌
食用推薦：搭配粥、面或飯都可以~；
食材建議：優先純芝麻醬；
儲存方式：建議新鮮食用；
注意事項：①沒出牙的寶寶不太推薦；對本文食材過敏者，慎食；
❖ 食材參考量 ❖
食材/營養分析
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
1、將鵪鶉蛋洗淨，冷水入鍋，中火煮5~6分鐘，關火再燜三四分鐘；PS：儘量選新鮮的鵪鶉蛋，鵪鶉蛋比較小個，容易熟，所以不要煮太久了；
2、將煮熟的鵪鶉蛋用冷水沖洗一遍，再剝殼；
3、將鵪鶉蛋切成兩半；PS：如果寶寶咀嚼能力弱一點，還可以再切碎一點；
4、燒開水，將洗淨的甜椒和豆腐乾絲放入沸水中煮小會；PS：豆腐乾絲其實是熟了的，再燙一下可以滅菌；甜椒稍微沸水燙一兩分鐘左右就可以了；
5、將燙熟的甜椒切成小碎丁；PS：根據寶寶的咀嚼能力決定大小，切碎方便 寶寶咀嚼~
6、將香乾絲切碎；
7、將木耳菜洗淨，將硬硬的菜梗和壞葉摘掉；PS：因為有些粗硬的菜梗，寶寶咀嚼吞嚥不太方便；
8、燒開水，灑小半勺核桃油，再將木耳菜放入沸水中燙30秒再撈起；PS：焯水時灑一點油，可以更好地保護蔬菜中的營養減少被破壞；
9、將燙熟的木耳菜切碎；PS：葉子不太好嚼，記得剛開始先儘量切碎一點；
10、將切碎的木耳菜、香乾絲碎和甜椒碎，以及鵪鶉蛋擺盤，再灑上適量的純芝麻醬；
11、最後灑一點低鈉生抽或陳醋調味，再灑點亞麻籽油；PS：1歲以下的建議用溫水代替，調勻芝麻醬澆上去；1歲以上口味挑剔的孩子可以少量放一點生抽或陳醋來調味；
12、營養又美味的麻醬抱蛋出爐了！
香乾絲拌落葵
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