口服食物测试剂是诊断食物敏感性的最佳方法。食物测试法主要有两种：（1）先排除，然后食用，此法又称为排除抗原法；（2）先禁水，然后再服用食物测试剂。
注意事项：具有潜在的会威胁生命的症状，如气道缩窄或过敏反应严重的人不能采用食物测试法。
采用排除饮食法的患者饮食受到控制，不能吃常吃的食物，或由低过敏性食物、少吃的食物或特殊低过敏性形式的食物代替。在这种方法中，吃的过敏性食物越少，越容易做出诊断。
标准的排除法饮食包括：羊肉、鸡肉、土豆、大米、香蕉、苹果和白菜类蔬菜（卷心菜、甘蓝、椰菜）。有多种排除饮食法可取。但是，十分重要的是不能吃致过敏的食物。
测试者采用这种限制性饮食至少应坚持1周，甚至可持续到1个月。如果是食物过敏感造成的症状，一般情况下症状会在5到6天内消失。如果症状没有消失，则表明排除法饮食中的某些食物是过敏原。在这种情况下，应该更加严格控制饮食。
在接受排除饮食法后，每两天可恢复一次原有饮食。方法是从每两天恢复一种饮食逐渐到每顿或每两顿恢复一种。经过1周的“清腹”，患者会对过敏原食物的敏感性增加。恢复食用过敏原食物通常会出现比以前更严重或更加明显的症状。必须坚持做全面细致的记录，包括何时恢复何种饮食，出现何种症状等。在恢复饮食
须坚持做全面细致的记录，包括何时恢复何种饮食，出现何种症状等。在恢复饮食时，跟踪脉搏变化是十分有用的，因为食用过敏原食物后，脉搏会相应地发生变化。
对许多人来说，排除饮食法是最可行的检测方法。因为如果一个人曾受到对某种食物过敏反应的严重影响，他一定会非常愿意排除这种食物。这种方法的不利之处在于耗时以及需要约束和动力。
另外一种通常比单纯饮食排除法效果更好的方法是先禁水5天，然后进行食物刺激。这种方法的倡导者认为，为了“清空”体内的过敏反应，患者非常有必要禁水至少5天。在禁水期间，可能会出现症状“减退”的情况。这些症状通常在第4天全部消退。
禁水5天后，患者逐个恢复原有饮食，同时监测症状和脉博。由于患者的免疫系统在略微休息了一段时间后表现出高度敏感性，所以再出现的症状会较之禁水前更加迅速和明显。这种方法的效果非常显著，大大地避免了过敏原物质。这种方法只适用于生理和精神都足以应付5天禁水的患者。建议患者在禁水期间由医生严格监控，因为会出现一些迟发性反应，需要对结果进行仔细分析。
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