豆角在各地的叫法都不同，我們叫豆角或者芸豆，顏色也是有綠色和白色，還有一種是帶花紋的，不過烹飪過後還是會變成綠色，好神奇！現在的季節豆角已經大批量上市了，燉豆角在我們北方是家常菜，切點五花肉或者加兩個土豆，熱乎乎的燉上一鍋，吃起來特下飯。其實豆角不是隻有搭配米飯才好吃，麵條和它在一起更是天生的一對，所以就有了這道豆角燜面。
最初我並不知道豆角和麵條還能搭配在一起，是N年前聽我們院裡一個阿姨說的，有天晚飯過後大家都在院子裡乘涼，這個阿姨也剛吃完飯，邊走過來邊說今晚做的豆角燜面太好吃了，給她撐夠嗆！這菜我還是第一次聽說，就問阿姨怎麼做的，阿姨說老簡單了，你會燉豆角就會做這個，就是最後把麵條鋪到豆角上，等鍋裡的熱氣把麵條燜熟，然後和豆角一混合就搞定了！於是第二天我就按照這個做法試了一下，果然味道很好，而且飯和菜一鍋就能做好，省時省力的，非常適合夏季。老公是個酷愛吃麵的人，自從做過這道豆角燜面別的做法都嫌棄了，就認準了這個，所以每當這個時候豆角燜面就是我家的桌上常客，真是吃起來沒夠啊！
豆角燜面
所需食材：豆角400克 麵條200克 五花肉100克 蔥1小段 姜1片 蒜2瓣 生抽2湯匙 料酒2湯匙 老抽1湯匙 鹽適量 食用油適量
烹飪步驟：
1.將五花肉洗淨後切成薄片，肉不要太瘦的，五花肉做出來的味道更好。
2.豆角撕去筋銜，洗淨後掰成小段。
3.切蔥花、蒜末和薑絲備用。
4.鍋中倒適量食用油燒熱，放入五花肉小火煸炒出油，最好把五花肉的油分都逼出來，煸成焦焦的狀態。
5.然後放入蔥花、蒜末和薑絲炒出香味來。
6.再放入生抽、料酒和老抽翻炒爆香。
7.接著放入豆角翻炒均勻，再添入適量的清水沒過豆角。
8.大火煮開後改中火燉20到30分鐘，按照個人口味調入鹽翻炒均勻。
9.把麵條攤開鋪在鍋中食材的最上面，蓋上鍋蓋繼續燜燉十分鐘。
10.待麵條吸足了湯汁，用筷子將其和豆角翻拌均勻關火即可。
11.一道美味的豆角燜面就做好了，就這我能連吃兩碗！
小貼士：
豆角大概燉至八九分熟時加入麵條，而且鍋內還要有足夠的湯汁才行，不然沒等麵條熟豆角就糊了，所以這個要把握好。麵條最好用手擀麵或者機器壓的，口感比較筋道有彈性，掛麵就算了。
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