河北区局
河北区市场监管局选派骨干人员对多家接待酒店进行食品安全检查及现场快速检测，全力做好比赛期间食品安全保障工作。截至目前，每日开展食品微生物等60余项快速检测，日均保障800余人次用餐，食品留样80余份。
该局制定了《河北区市场监管局2018年全国职业院校技能大赛食品安全保障工作实施方案》，明确任务安排、人员部署，层层落实责任；对餐饮接待工作进行全面监督检查，重点审查从业人员健康证持有、设备设施清洁消毒、加工制作环境、食品添加剂采购使用、食品留样等相关情况；对每餐菜谱进行严格审核，剔除高危食品，并要求酒店签订责任承诺书，承诺做到原材料严格把关、餐具认真清洗消毒、食品及时留样管理，确保参与比赛人员的餐饮安全。此外，该局还每日安排执法人员对驻点酒店周边一公里范围内的餐饮单位、小吃店及食品零售店进行专项巡查，杜绝食品安全隐患。
海河教育园区局
海河教育园区市场监管局成立食品安全保障工作组，及时与园区负责接待的酒店和院校食堂负责人对接，制定大赛保障方案。对园区相关接待酒店和院校食堂开展食品安全检查与风险评估，查看从业人员管理、食品采购、食品存放、食品加工及餐厨废弃物处置等情况，要求相关酒店、学校要切实提升主体责任意识，加强自律，严格落实食品安全管理制度，规范食品加工制作程序，不断强化食品安全源头风险防控。赛前完成对所有驻会单位的风险评估和对全部赛点院校食堂的食品安全检查。
大赛开始后，该局坚持对驻点点位进行每日每餐监督保障，对配餐赛点进行接餐保障，持续开展食品安全快速检测，确保大赛期间食品安全不出问题。
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