為持續推動河北區餐飲行業健康發展，營造誠信經營的良好環境，河北區市場監管局著力打造“五專”工作體系，在意式風情區試點推進“明廚亮灶”全覆蓋工作，督促經營主體誠信經營，取得顯著成效。截至目前，已完成“明廚亮灶”餐飲單位改造30餘戶。
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專用遠程監控 提升監管效能
該局在意式風情區所有餐飲單位後廚安裝高清攝像頭86個，實現對食品加工全過程可視、可知。同時開發了“食品安全遠程監管系統”，建設食品安全遠程監控室，配備單屏25個顯示窗口的電子巨幕，對意式風情區內所有餐飲單位進行實時、在線、全程視頻監控。該局在遠程監控的基礎上，增設對話音頻設備，確保食品安全問題即時發現、即時糾正、即時整改，變“事後”監管為“事中”監管，提高監管效能。
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專業信息平臺 打造“透明廚房”
該局依託現有的“食安心”網絡監管及手機APP監管平臺進一步完善監管流程，建設網絡遠程實時“電子監管平臺”，消費者可以通過登錄網絡方式在線觀看餐飲服務食品加工製作全過程，參與到食品安全監管工作中，更好地行使參與權、知情權，發揮公眾監督作用。同時，進一步完善信息平臺中食材溯源等功能的顯示項目，藉助平臺推進量化分級管理、風險分級管理等工作。
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專職監管人員 形成無縫監管
該局在現有監管力量和日常巡查基礎上，配備專職監管人員，負責食品安全示範街日常星級評定工作，及時更新集體公示牌及各餐飲單位星級公示牌的基本信息，對新開辦的餐飲服務單位，提前介入指導，督促其優化場所佈局，達到“明廚亮灶”要求。
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專門檔案管理 落實“一戶一檔”
該局在遠程監控室內，建立視頻存儲基站，一旦發生食品安全事件，可第一時間調閱視頻、查找原因。監控室還增設食品安全單位檔案櫃，對已納入遠程監管的經營單位落實“一戶一檔”，檔案內容包括營業執照、食品經營許可證、從業人員健康證、放心餐館日常檢查表、食品經營單位星級評定表、食品安全示範街大事記、食品安全示範街培訓檔案等，建立健全長效監管機制。
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專責保障隊伍助力監管升級
為維護和提升現有設施，該局建立了專業維護保障隊伍，對示範街內各類公示牌、宣傳牌、店內標識牌進行維護維修，主要包括對新增或註銷單位的各類標識進行安裝及拆卸，改進集體公示牌的安裝底座及LED聚光燈，改善夜間展示效果等。通過硬件改造升級，幫助經營者逐步提高管理水平，併發揮樣板示範所用，宣傳推廣“食在河北，平安放心”的良好形象，助力區域經濟更好發展。
下一步，河北區市場監管局將在總結工作經驗的基礎上，不斷完善措施，繼續鞏固和深化意式風情區食品安全示範街打造成果，全面推進餐飲服務單位“明廚亮灶”建設活動開展，逐步提高“明廚亮灶”建設覆蓋率，進一步提升監管效能。
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