天氣漸漸的變熱了，這個時間的下午最適合喝下午茶了，今天我給大家分享一款和下午茶那是絕配的椰蓉甜麵包。
1、稱重好高筋粉175g低筋粉75g和酵母3g，將酵母在麵粉中把個窩放好後蓋上面粉；稱重好除黃油25g，可以用麵包機揉麵15分鐘，沒有可以用手代替，到麵粉可以扯出厚面片為止。
2、再啟動一個揉麵程序，約20分鐘的時候就可以就會出現稍微有些薄和有些鋸齒狀的洞。如果是製作吐司，需要很薄的膜和光滑的圓洞。
3、放溫暖溼潤處發酵至2-3倍大小，用手按進去一個洞後不會回彈，發酵基本結束。
4、椰蓉餡配料：黃油25克，細砂糖25克，蛋黃25克，椰蓉50克，牛奶10克。製作方法：軟化好的黃油加入細砂糖攪打至顏色變淺、體積變大；分次加入蛋液攪拌均勻；加入椰蓉後攪拌均勻；加入牛奶攪拌均勻，冷藏放置十分鐘即可。分成均勻的大小6個，攢成團。
5、麵糰分成大小均勻的6個麵糰，滾圓後鬆弛10分鐘，擀成面片後包入椰蓉餡，收口滾圓。
6、將麵糰擀成橢圓形的面片，並在一側上面片劃一道1/3長的口子，注意不要滑破下面的面片。
7、反過來面片，從沒有劃破的那一邊捲起，收口並使兩側連接在一起。烤箱轉到發酵處，放一碗溫水進行最後發酵。發酵時間為45分鐘左右，麵糰兩倍大小即可。
8、將發酵好的麵包皮刷上一層薄薄的全蛋液，一層就可以，不要多刷，這樣才能保持烤出來的顏色漂亮。
9、放入烤箱中層，下管160度，上管190度，烘烤16分鐘呈現金黃色即可。
10、就這樣麵包做好了，麵包的保存：冷卻到室溫後放入保鮮袋密封保存。長時間保存的話，直接冷凍，吃前拿出來回溫再烤一下或者微波等一下就行。
到這裡有些同學還是一頭霧水，不知道怎麼去操作，那就對了，因為你沒經過系統學習，一些手法小細節可能不知道怎麼做，或者想學習一些別的產品，沒關係這都不是事，可以諮詢我們歐品皇室西點培訓學校，我們創立學校初衷就是為了幫助熱愛這個行業的人，展現自己的光芒。
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