問題一：煮粽子究竟該冷水下鍋還是熱水下鍋？
沒有煮過粽子的朋友很簡單迷糊，這個和煮餃子不一樣，粽子一定要冷水下鍋，為什麼呢？
如果是熱水下鍋，那粽子裡邊靠外的糯米就會像米飯一樣突然脹大，然後把粽葉擠破，而且裡邊的糯米也不簡單被煮熟，還很簡單出現夾生的狀況，所以一定要冷水下鍋，而且水量要徹底沒過粽子，按照姥姥的辦法，煮的時分，粽子上面還要壓上點重的東西，這樣才能讓煮出來的粽子更瓷實有嚼勁，有彈勁。
問題二：粽子怎樣包或者怎樣煮才不簡單散？
粽子簡單散一般是這麼幾種狀況：糯米放的太多、粽葉選的不對、包粽子時分的手法沒掌握好，應該怎樣辦？
首先，在市場上買粽子葉的時分，儘量要去選有些灰綠的葉子，已經發黃的就不建議要了，這樣的葉子要麼是陳的，要麼就是會糟，還要儘量選擇葉子寬一些的包起來更嚴實；
其次，包粽子之前，粽子葉一定要提前泡上一段時間，首要不要摺疊，而是整片的放在大盆裡浸泡，洗乾淨泡透；
第三，包粽子的時分手型要正確，用右手把葉子的尾端徹底蓋住糯米，然後用大拇指和食指摺疊出扣頭，這樣就能夠很簡單包嚴實，注意，粽子裡的糯米不要放太多；
最終，在給粽子扎繩子的時分要把粽葉的葉柄能夠留在外面，這樣扎繩的時分粽葉柄能鉤住繩子，更好固定，不簡單鬆懈；
包粽子你還有什麼更好的辦法？趕快來共享吧！
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