如今鲜花店、鲜花快递到处都是，由此可见人们对鲜花的钟爱。而随着食物结构的变化，鲜花已成为时尚的盘中餐。食品和营养专家们预言：鲜花有望成为人类的新食源！花卉是现代人的优良膳食，欧美一些国家已兴起一股食花热。
我国可食用花卉种类众多
我国可供食用的花卉很多，现已开发的适宜食用的鲜花品种多达上百种，其中菊花、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉兰、牡丹花、紫荆花、夜来香、墨兰等均属上品。这些花瓣可凉拌、热炒，也可炖汤、泡茶，但一般多做其它食物的佐料。
花卉名菜
食用花卉在我国许多地方已经出现了一些名菜。如粤菜中的菊花凤骨、大红菊，鲁菜中的桂花丸子，京菜中的芙蓉鸡，沪菜中的荷花栗子、桂花干贝、茉莉汤、菊花鲈鱼等。
春季可食用花卉
春季可食用的花卉很多，有白玉兰、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中国杨花、侧柏叶花、金银花、紫花地丁、槐花等。
玉兰花炒肉片，白玉兰还可用来做蜜饯；
石斛花做凉拌菜相当可口；
江淮民间常将紫葳花、刺槐、梨花过一下沸油，放糖来吃；或拌面入笼蒸，再添精盐、麻油，食来清香宜人；
金银花可炒肉片、肉丝或泡茶；
紫花地丁叶苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸烫后，做成咸米粥食用；
槐花用开水汆烫，制成馅，和面做饼，其清香怡人。
夏季可食用花卉
夏日能吃的花卉，包括百合、薄荷花、白莲、茉莉、珠兰、玳玳、晚香玉、黄花等等。
百合花炒鱿鱼，十分有名；
以嫩嫩的薄荷花叶煮水，配入熟绿豆、红枣、白糖，制冷，乃消暑上等佳品，且有补虚作用；
茉莉花、珠兰、玳玳除泡茶外，炒肉丝、肉片、鱼片，亦清香爽口，放八宝甜饭中还可作辅料。
秋季可食用花卉
秋天常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花。
将刚开放的甘菊花摘下，放入肉丝、海米或鸡蛋汤内，或用来溜鸡脯肉、鸡丝，均有独特的清雅风味。
南瓜花和木槿花，在江淮民间常用来炒鸡蛋、做汤。至于桂花，江淮民间用糖渍和盐渍，制成桂花酱，配核桃仁末，煮汤、做菜或制糕点，有益脾胃。
玫瑰甜羹上若洒些星星点点的桂花，可谓“赏心点心”。
用桂花做香料，制成食品、酒水等，有桂花糕、桂花糖、桂花月饼、桂花汤圆、桂花酒、桂花茶，丰富多彩，香甜适口。
冬季可食用花卉
冬季可食用的花卉有腊梅花、墨兰、梅花、家养山楂花等。
把梅花撒在咸菜或汤中，香味馥郁，撩人食欲。
用墨兰炖汤也别有风味。
致富点睛
为了保证有上乘的选料，最好跟一些花圃或花卉基地建立长期的合作关系，确保鲜花没有肥料和农药的污染，确保鲜花的鲜，因为这直接影响到食用花卉菜的安全和味道。
配菜上的学问更大，如果搭配不当，做出来的花卉菜肴可能有毒素产生，造成食物中毒。所以想做鲜花菜肴，定要经过系统的学习才行。
时下，吃新鲜、吃特色、吃情调，已成为都市人饮食消费的主流。如果你能让鲜花在餐桌上“盛开”，来尝鲜的人一定少不了；既能饱口福，又有食疗之功效。
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