如今鮮花店、鮮花快遞到處都是，由此可見人們對鮮花的鐘愛。而隨著食物結構的變化，鮮花已成為時尚的盤中餐。食品和營養專家們預言：鮮花有望成為人類的新食源！花卉是現代人的優良膳食，歐美一些國家已興起一股食花熱。
我國可食用花卉種類眾多
我國可供食用的花卉很多，現已開發的適宜食用的鮮花品種多達上百種，其中菊花、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉蘭、牡丹花、紫荊花、夜來香、墨蘭等均屬上品。這些花瓣可涼拌、熱炒，也可燉湯、泡茶，但一般多做其它食物的佐料。
花卉名菜
食用花卉在我國許多地方已經出現了一些名菜。如粵菜中的菊花鳳骨、大紅菊，魯菜中的桂花丸子，京菜中的芙蓉雞，滬菜中的荷花栗子、桂花乾貝、茉莉湯、菊花鱸魚等。
春季可食用花卉
春季可食用的花卉很多，有白玉蘭、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中國楊花、側柏葉花、金銀花、紫花地丁、槐花等。
玉蘭花炒肉片，白玉蘭還可用來做蜜餞；
石斛花做涼拌菜相當可口；
江淮民間常將紫葳花、刺槐、梨花過一下沸油，放糖來吃；或拌麵入籠蒸，再添精鹽、麻油，食來清香宜人；
金銀花可炒肉片、肉絲或泡茶；
紫花地丁葉苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸燙後，做成鹹米粥食用；
槐花用開水汆燙，製成餡，和麵做餅，其清香怡人。
夏季可食用花卉
夏日能吃的花卉，包括百合、薄荷花、白蓮、茉莉、珠蘭、玳玳、晚香玉、黃花等等。
百合花炒魷魚，十分有名；
以嫩嫩的薄荷花葉煮水，配入熟綠豆、紅棗、白糖，製冷，乃消暑上等佳品，且有補虛作用；
茉莉花、珠蘭、玳玳除泡茶外，炒肉絲、肉片、魚片，亦清香爽口，放八寶甜飯中還可作輔料。
秋季可食用花卉
秋天常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花。
將剛開放的甘菊花摘下，放入肉絲、海米或雞蛋湯內，或用來溜雞脯肉、雞絲，均有獨特的清雅風味。
南瓜花和木槿花，在江淮民間常用來炒雞蛋、做湯。至於桂花，江淮民間用糖漬和鹽漬，製成桂花醬，配核桃仁末，煮湯、做菜或制糕點，有益脾胃。
玫瑰甜羹上若灑些星星點點的桂花，可謂“賞心點心”。
用桂花做香料，製成食品、酒水等，有桂花糕、桂花糖、桂花月餅、桂花湯圓、桂花酒、桂花茶，豐富多彩，香甜適口。
冬季可食用花卉
冬季可食用的花卉有臘梅花、墨蘭、梅花、家養山楂花等。
把梅花撒在鹹菜或湯中，香味馥郁，撩人食慾。
用墨蘭燉湯也別有風味。
致富點睛
為了保證有上乘的選料，最好跟一些花圃或花卉基地建立長期的合作關係，確保鮮花沒有肥料和農藥的汙染，確保鮮花的鮮，因為這直接影響到食用花卉菜的安全和味道。
配菜上的學問更大，如果搭配不當，做出來的花卉菜餚可能有毒素產生，造成食物中毒。所以想做鮮花菜餚，定要經過系統的學習才行。
時下，吃新鮮、吃特色、吃情調，已成為都市人飲食消費的主流。如果你能讓鮮花在餐桌上“盛開”，來嚐鮮的人一定少不了；既能飽口福，又有食療之功效。
《致富青年幫》廣播節目收聽： 中波收聽：AM720（華北、華東部分地區）
網上收聽：央廣網（www.cnr.cn或country.cnr.cn）
致富幫，助您
打開財富之門，點亮人生夢想！
閱讀更多 致富幫 的文章
