口水雞
解救炎炎夏日裡
那些懼怕油膩
卻又嗜肉如命
偏愛重口味的你們
準備用料
操作步驟
薑切片，小蔥打結，少許花椒備用
雞肉洗淨，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，
放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開
轉中小火煮10-15分鐘關火
取出雞肉，過涼後，切塊擺盤，備用
油鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂
蔥蒜末，花椒，花生放涼後去皮，切碎備用
油燒至5、6成，放入蔥蒜、花椒，炒香
炒至油溫8成時，關火，濾出熱油
將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，攪拌
濾出紅油後，
放入蒜末、生抽、醋、鹽、
味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼
在雞肉上撒上花生碎
把調好的紅油淋到切好的雞肉上
撒上香菜碎，開吃吧
除了口水雞，
實在想不出更好的適合在夏天吃的肉菜了
被紅油包裹的雞肉，
紅豔鮮亮，冰爽Q弾，鮮美而不膩
夏日必備當之無愧！
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