口水雞
做法：
1.先把三黃雞肚子給弄淨，整個雞涼水在鍋裡煮，加入薑片、料酒，用大火不煮開，不用蓋蓋子，開鍋了再關火。
2.把雞從鍋裡撈出，用涼水衝一遍。涼水再把雞放鍋裡煮，鍋里加一顆八角、花椒粒一小把、薑片三片、蔥段、料酒一小勺，把雞煮的有了沫。
3.煮好後，把雞放在冰水中（涼水裡加點冰塊）泡二十分。鍋中倒油，油燒成五分熟，放薑末、蒜末、蔥段炒香，關火後加點辣椒粉，用筷子攪勻，把紅油倒小碗裡。
4.空小碗裡，加一小勺生抽、花椒粉、半勺白糖、小蔥末、薑末、蒜末、一勺醋攪勻。把冰好的雞，剁成小塊
紅燒排骨
食材：排骨 500克、蔥白 1根、香葉 2片、姜 2片、蒜 4瓣、桂皮 1塊、大料 1朵、食用油 1勺、鹽 1小勺、冰糖 35克、醬油 1勺、黃酒 4-5勺、冷水 適量、開水 適量
做法：
1.排骨剁好，冷水下鍋，開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
2.鍋裡放一點點油，放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
3.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入半碗黃酒。倒入開水沒過排骨。蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
4.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
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