到新疆吃過某樣美食的人，大都念念不忘。不是炒米粉大盤雞羊肉串，而是羊肉手抓飯。特別是大份的，飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，一端上來就香氣撲鼻，一口一塊孜然香味的羊肉，胃部幸福得在嚎叫。塞一口滿滿的米飯，驚訝於米粒還有如此特別的風味：米飯粒粒分開還帶著羊油，洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，怕幸福指數會飆升到200%。可以選擇帶上一次性手套，一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯。在手心裡捲成飯糰，大口吃下去，軟糯鮮香全部到了口裡，讓人忍不住也大喝一口美酒，才算把原始民族生活體驗到了極致。手新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、醬油的，而清真菜餚更是不能放含酒精和料酒的。今天大叔下廚房教你做羊肉手抓飯，希望你吃的開心！
大米 1碗、羊肉 適量、胡蘿蔔 一根、胡蘿蔔 一根、洋蔥 一個、姜 一塊、糖 一勺、老酒 兩勺、生抽 兩勺、老抽 一勺、蠔油 兩勺、食鹽 少許、純淨水 1-2碗
1、首先準備好所有的食材，羊肉切塊，胡蘿蔔切條，洋蔥切片，姜蒜切小片備用即可；
2、然後把炒鍋預熱，倒入植物油加熱至產生油紋，倒入姜爆香即可；
3、接著加入洋蔥翻炒後倒入羊肉，倒入老酒翻炒去味；
4、加入生抽兩勺、老抽一勺、蠔油兩勺、糖一勺炒至羊肉變色即可；
5、然後加入大米翻炒均勻後，加入1.2杯純淨水，再加適量的鹽、雞精翻炒均勻，大火煮開後轉小火，撒上胡蘿蔔煮約10分鐘即可上桌啦！
根據個人口味撒上葡萄乾、香菜和孜然粉，一鍋異域風情的羊肉手抓飯就可以出鍋了，香濃的羊肉，勁道的米飯，軟糯的胡蘿蔔，還有那濃郁的孜然味道，喜歡的話，動手做下吧！
大叔小提示
1、大家可以根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料；
2、1杯米大約1.2杯水，水量根據自己平時煮飯的量掌握，每個人喜歡的軟硬程度以及不同大米的吸水性不同；
3、最簡單的方法可以用蒸飯鍋來做，菜可以在裡面炒。
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