香辣乾鍋雞
主料：土公雞一隻，花生米，幹辣椒(朝天椒)
調料：白糖、薑片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、幹辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥
做法
1、準備一隻健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙後關火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒，直到煸幹水分。
2、煸幹水分後，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃。
3、加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時候撈起。
4、鍋內放少許油少許的油，加入薑片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、幹辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。
5、最後加入雞肉、白糖，繼續爆炒，把雞肉煸出油來。然後放入花生米繼續煸炒幾下鍋就成啦！
乾鍋青筍臘肉
材料
春筍500克，臘肉300克。調料辣妹子醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。
做法
1、將春筍、臘肉分別切成0.5釐米薄片，然後將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用；臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘後取出。
2、將香菜切成長1釐米的段；泡椒放入乾鍋內墊底。
3、另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時放入臘肉大火煸出香味，放辣妹子醬、筍片用大火炒散(時間約2分鐘)而後再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調味後倒入乾鍋內，撒香菜，淋香油即成。
紅燒啤酒雞
食材：
雞肉、青椒、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、啤酒
做法：
1、將雞洗淨切塊，焯水，蒜剝皮，蔥切段，薑切片，青椒切塊
2、將蒜、蔥斷、姜、花椒先在油裡炒出香味，開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘左右
3、加入料酒、生抽、老抽翻炒，加啤酒1罐。如果覺得水不夠，可以再多加點熱水，水位保持與食材平即可
4、轉小火煮上30-40分鐘，開大火將剩餘的湯汁收幹，加青椒塊翻炒均勻即可出鍋了
涼拌雞爪
材料：
雞爪8個，油適量、鹽適量、醬油適量、熟芝麻適量、白砂糖適量、料酒適量、大蒜1頭、香油適量
做法：
1、把雞爪洗乾淨後，將其煲熟。
2、煲熟後，剝去腳甲，再切小塊。
3、過冷水河，把雞爪的膠原冼乾淨。
4、然後把雞爪子放進小盆裡，加上冰塊。
5、加上冰塊後，再加少許水進去。放冰箱冷藏3個小時
6、調味料的做法：剁椒、蔥、鹽、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜頭（1顆）把這些材料全加在一起，然後拌均勻。
7、把醬油煮沸。
8、醬油煮沸後淋在調味料上。
9、做好調味料的成品。
10、把雞爪放在調味料上，浸泡3小時即可。
油淋茄子
材料
主料：小白茄三條，瘦肉末50克，花生油，蔥段，蒜末，生抽，鹽，
輔料：另外根據口味，也可以放入少許的辣椒絲調味。
做法
1、將茄子洗淨切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失）；
2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子；
3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤；
4、製作調料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟後將它蓋在茄子上面。
家常茄子
材料
2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖
做法
1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。
2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。
辣炒雞丁
食材：
雞胸脯肉1塊；紅椒適量柿子椒適量；色拉油適量食鹽適量醋少許姜適量蒜適量花椒適量幹辣椒適量料酒適量小蔥少許；
做法：
1.雞肉清洗乾淨；2.把雞肉切成丁；
3.熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸；
4.放入雞丁翻炒；5.同時加入些許的鹽；
6.加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來；
7.接著可以加入醋，沒過雞丁；8.蓋上鍋蓋，開始中火燜煮三分鐘；
9.三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完；10.加入青紅椒絲，可以出鍋了；
三蔬小炒肉丁
食材：
洋蔥1/2個豬肉(瘦)150克柿子椒1個紅椒1個；白糖1茶匙大蔥1根澱粉20克醋1茶匙醬油2茶匙大蒜3瓣料酒1茶匙食鹽2克姜1塊郫縣豆瓣醬1湯匙花生油30克；
做法：
1.豬瘦肉切成丁；
2.加入豌豆澱粉、料酒、鹽拌勻後醃製十分鐘入味；
3.青紅辣椒切成丁，洋蔥也切成丁；
4.姜、蒜切成末，大蔥切成小段；
5.兌料汁：碗中加入鹽、白糖、醋、醬油、少許豌豆澱粉拌均；
6.鍋內下少許油六成油溫加入郫縣豆瓣醬，姜蔥蒜熗出香味和紅油；
7.下醃製好的的肉丁炒開，如果不好炒用筷子劃拉開；
8.接著加入青紅辣椒，洋蔥丁大火快速翻炒；
9.倒入調好的味汁；
10.再翻炒幾下，起鍋裝盤；
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