首先我們需要準備的就是新鮮的雞肉啦，把一整隻雞處理乾淨之後砍成小塊，接著把雞肉塊放在清水中浸泡，讓雞肉裡面的血水能夠泡出來，然後把雞肉撈出瀝乾水分。接下來我們來準備其他的食材。準備新鮮的香菇，把香菇清洗乾淨之後切成小塊備用，如果是乾的香菇的話，大家要把香菇浸泡開喲。
生薑清洗乾淨之後拍松，大蔥清洗乾淨之後切成段，大蒜清洗乾淨之後備用。在鍋裡放上適量的油，等到油熱之後把準備好的雞肉放進去，油炸至金黃的時候把雞肉撈出備用。鍋中留有底油，等到油熱之後加上適量的豆瓣醬，放上幹辣椒段一起翻炒出香味之後加入雞肉翻炒均勻，接著把準備好的蔥薑蒜放進去，放入清水大火煮開，放入準備好的香菇，然後加上適量的生抽，料酒攪拌均勻之後轉成小火慢慢燉煮。
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