說起辣椒炒肉，我有一個同事特愛吃這道菜，基本上有機會就會點，辣辣的，很下飯。但是同事基本上只吃肉，不吃辣椒，問她為什麼，她說辣椒炒的太難吃了！我懷疑這是她挑食的藉口。雖然辣椒炒肉聽著很簡單，但是在湖南，判斷一個人會不會做飯 ，首先是會不會做辣椒炒肉。是先放辣椒還是先放肉？很多人都做錯了，難怪不好吃。
其實辣椒炒肉並沒有嚴格的規定，但是為了好吃，其實應該先把辣椒炒到斷生，再盛盤，然後放入肉，炒至變色後再把辣椒放進去。這是因為辣椒比肉肉熟的更慢一點，先放肉，或者一起放可能會導致肉都炒老了，而辣椒還沒熟的情況，影響口感！而且辣椒在煸炒過後，辣椒的香味都被釋放出來了，再和肉一起炒，更易滲透到肉裡面，兩者結合，更加入味好吃哦！
食材：豬五花，辣椒，蒜，料酒，鹽
首先將五花肉和辣椒切片，你也可以選擇切條，蒜切小粒備用，然後在裝肉的碗裡放1勺料酒去腥味。
做好準備工作之後，起鍋放油，先把辣椒倒入鍋內進行煸炒，炒至快軟了的時候裝盤。
然後把五花肉和蒜放入鍋內進行煸炒，炒至顏色變淺之後，加入幾滴醬油，再把辣椒倒進來一起翻炒，根據個人口味加入適量鹽，也可以加一點豆瓣醬或者香油。然後盛盤裝出，一道下飯的辣椒炒肉就做好了，其實也挺簡單的哈！
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