愛吃日料的小夥伴一定忘不了三文魚刺身那柔軟細膩肥美的口感，看到鄰國日本人各種刺身壽司吃得津津有味，我國吃貨也自動屏蔽“寄生蟲”顧慮，加入到生吃隊伍中來，近日一條【萬萬沒想到！中國市場上三分之一的三文魚都被青藏高原“承包”了】微博讓食品安全再次走進我們的視野。
本來這條微博的原意是，以前在我國很難人工養殖的三文魚，通過高新科技，實現了高原淡水養殖。現在，青藏高原上的三文魚越養越紅火，國內市場上1/3的三文魚產自這裡。
中國漁業協會原生水生物及水域生態專業委員會主任委員周卓誠也忍不住發微博指出真相：原來媒體宣稱的“高科技三文魚”並不是真正的三文魚，而是虹鱒魚！
左圖是三文魚，右圖是虹鱒魚，這個作為普通消費者來說，是肉眼可以區分的。但是通常端上桌的已經是切好的生魚片。
有人做出了以上的對比圖，你能分得清楚三文魚和虹鱒魚麼？
其實虹鱒魚也是一種超級美味的食材，只要烹飪得當，味道不輸三文魚。在北京的懷柔就有虹鱒魚的養殖中心，後來發展為“虹鱒魚一條溝”旅遊項目，都市人週末驅車一個多小時來這裡垂釣、燒烤，懷柔烤虹鱒魚肉質鮮嫩、皮脆刺少、沒有土腥味，熱愛燒烤的人一定要嚐嚐。
有人會說，既然虹鱒魚這麼好吃，那用虹鱒魚冒充三文魚也沒啥大不了的嘛。如果是熟食，虹鱒魚代替三文魚那沒問題，只能說虹鱒魚依附權貴自抬身價。但關鍵就在於吃魚的方式上，當商家告知我們是三文魚時，第一反應就是生魚片。
虹鱒魚作為淡水魚是不能生吃的！這是因為淡水魚、蝦身上寄生著多種寄生蟲，例如肺吸蟲、華支睪吸蟲（寄生在肝膽中，俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲、闊節裂頭絛蟲，生吃都能感染人體，有的能致命。圖片來自果殼網。
“正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽醃製後燒熟來吃。”這是老饕蔡瀾發表在香港某週刊上的一句話，當時就在吃貨中爆了起來。原來海魚也不安全。上圖為著名美食吃播大胃王密子君曾經獨自一人吃完整條三文魚刺身。
科學松鼠會曾發文《芥末能殺菌沒有科學依據，慎食美味生魚片》指出：吃生魚片，要在芥末汁裡浸泡45-50分鐘，才能殺死海魚中普遍存在的異尖線蟲。這些病菌在人體中有1-2個月的潛伏期，容易引起消化不良、腹瀉和肝臟腫大等症狀，病情嚴重的還可以引發膽管炎、肝硬化等疾病。
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