近日，央視財經發布的一條關於三文魚的微博，令廣大吃貨們瞬間炸開了鍋——該微博稱，
在青海龍羊峽水庫，有我國目前最大的三文魚養殖場，而國內市場上三分之一的三文魚都產自這裡。然而經辨認，這個養殖場養的並非三文魚，還是虹鱒魚。要知道，廣大食客們喜聞樂見的三文魚，乃是挪威養殖的大西洋鮭魚，而由於魚肉相似，虹鱒魚常常被當做“三文魚”出售。因為是淡水養殖的，常常被某些別有用心的商家稱作“淡水三文魚”。
對於“淡水三文魚”，最早可以追溯到2011年，當時的中國青年報曾有報道稱，由於國內大規模養殖的虹鱒魚銷路不佳。為解決銷路問題，商家們便將虹鱒切成生魚片，並“張冠李戴”地將原本成長於海中的三文魚美名，扣在了淡水養殖的虹鱒頭上。
時間再回到2018年，隨著我國國民消費不斷升級，中國三文魚消費市場正在疾速擴大，加之目前智利和挪威的三文魚供貨偏少，導致其價格三文魚不斷走高，受此影響，產自龍羊峽的“三文魚”單價竟然呈現出了趕超進口的三文魚價格的趨勢。
當然，如果被冠以“淡水三文魚”美稱的虹鱒魚只是在口感上不及三文魚也就罷了，更為致命的是，作為淡水魚的虹鱒魚體內很容易攜帶多種寄生蟲。而用以佐食生魚片的醬油、山葵醬、白酒等根本不足以殺死這些寄生蟲。
而與虹鱒不同的是，雖然海捕的野生三文魚也可能感染寄生蟲，但寄生蟲對低溫冷凍不耐受。正規渠道進口的海魚通常都按規定進行低溫急凍處理，所以生食安全係數更高。
分享到:
閱讀更多 呱呱三農 的文章
