清明前後
是吃青團的好時候
軟糯飄香的糰子
有著時下最受寵的顏值
青色的外衣下
包裹著豐富的餡料
猶如碧玉
糯韌綿軟
堪稱顏值與內在兼備
簡直好吃的不要不要的
其實，本來
青團只是江南的手作美食
但自從有了【蛋黃肉鬆餡】
青團就一夜成名
成了那顆最閃耀的星星
據說，買上一盒青團動不動就要排隊等候五六個小時
真是不敢低估吃貨對美食的執著
但總有一些人
既不想排隊，還想任性的吃吃吃
方法很簡單
自己在家做
材料工具
麵皮部分
青團預拌粉：200克
冷水：180克
色拉油：20克
餡料部分
鹹蛋黃：若干粒
豬肉鬆：100-150克
銀穗沙拉醬：1-2湯匙
參考分量：10個
工具模具
蒸鍋一隻、分料碗若干
硅膠刮刀一把、保鮮膜兩張
研磨皿一個、廚房秤一個、擀麵杖一根
製作步驟
麵皮部分
1、冷水倒入青團預拌粉碗裡
2、接著把色拉油倒入
3、攪拌均勻至無顆粒狀
4、放入蒸鍋大火蒸15分鐘，手指按壓青團胚有回彈即可
5、取出後，晾涼
餡料部分
6、鹹蛋黃隔水蒸熟，壓成顆粒狀粗泥粒
7、加入肉鬆以及色拉醬，攪拌均勻以便餡芯容易成團。口味根據自己的需求，可以鹹蛋黃多些，也可以肉鬆多些。
8、將麵糰按每個30g，餡料每個20g搓成小團。按此配方不粘手，可戴一次性手套防油。
9、將餡料包入麵糰內。
10、搓成湯圓一樣，墊油紙或者在盤內抹一層食用油碼入盤中，防止粘黏。待青團溫熱時，每個包裹保鮮膜，一般可以保持兩天軟糯。
大功告成啦，開吃！
其實，如果你願意，你可以做一個青團家族出來，豆沙青團、紅豆青團、芒果青團、菠蘿青團、榴蓮青團、草莓青團......
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