我喜歡爆漿雞扒，那一口咬下去伴隨著濃郁的芝士迸發出來的感覺，簡直是不能再爽了。但是能夠爆漿的慕斯，你又試過沒有？
藍莓的價值很高，有著各種各樣的對身體的好處，但是我卻單純的喜歡藍莓清爽的口感，吃起來甜而不膩。藍莓再跟慕斯融合在一起，做成今天這一款能夠爆漿的慕斯又會給你帶來怎樣的體驗呢？
今天給大家帶來了這一款爆漿慕斯，一刀切下去，立刻滲出藍色的藍莓果醬，讓人忍不住要立刻咬下去！
爆漿藍莓慕斯
材料
份量：4個2寸或1個6寸
藍莓果泥：
藍莓 65g
細砂糖 65g
檸檬汁 5g
餅乾底：
奧利奧餅乾碎 100g
黃油 40g
奶酪慕斯糊：
奶油奶酪 180g
細砂糖 50g
濃稠酸奶 60g
檸檬汁 5g
吉利丁片 5g
淡奶油 120g
細砂糖 15g
藍莓果泥 適量
藍莓慕斯糊：
藍莓果泥 80g
淡奶油 50g
吉利丁 3g
過程
1、製作藍莓果泥，藍莓65g、細砂糖65g、檸檬汁5g加入鍋中。
2、中小火熬煮，途中不斷攪拌。
3、熬煮至濃稠狀後即可離火，放涼備用。
4、製作餅乾底，40g黃油提前加熱融化，倒入100g奧利奧餅乾碎攪拌均勻。
5、混合好的餅乾碎倒進底部包有錫紙的2寸慕斯圈中，鋪平，然後用刮刀把餅乾碎壓平壓緊壓實，餅乾底就做好了。
6、製作奶酪慕斯糊，180g奶油奶酪糊提前軟化，加入50g細砂糖攪拌均勻。
7、接著加入60g濃稠酸奶、5g檸檬汁攪拌至順滑狀。如果奶酪糊中有很多細小的顆粒，可以自行過一次篩，口感會更加細膩一些。
8、5g吉利丁片提前泡軟，瀝乾後，再隔熱水融化成液態後，加入奶酪糊中攪拌均勻。
9、120g淡奶油加入15g細砂糖打發至出現紋路即可。
10、打發好的淡奶油加入奶酪糊中攪拌均勻就成了奶酪慕斯糊了。
11、做好的奶酪慕斯糊倒入模具中，約二分之一的位置，再不規則地擠上適量的藍莓果泥後，放入冰箱冷藏15分鐘。
12、冷藏好後繼續擠上奶酪慕斯糊，八分滿即可。
13、接著再不規則地擠上適量的藍莓果泥後，放入冰箱冷藏15分鐘。
14、製作藍莓慕斯糊，50g淡奶油加入80g藍莓果泥打發至出現紋路，接著3g吉利丁片提前泡軟，瀝乾後，再隔熱水融化成液態後，加入藍莓慕斯糊中攪拌均勻。
15、倒入模具中，倒滿，再使用抹刀沿著慕斯圈邊緣刮平表面，送入冰箱冷藏至完全定型後即可脫膜食用。
Tips
1、慕斯類甜點一般保質期是48小時，冷藏保存就好了，最好可以密封，否則邊緣會因為放在冰箱，裸露在外而變幹。
2、水果泥一定要經過熬煮，這樣做出來的顏色才漂亮，口感更佳。
3、使用熱毛巾包覆模具外圍，或者用電吹風、火槍來對模具外圍適當加熱，可以讓脫模更加順利。
4、魚膠片（粉）和吉利丁片（粉）的性質和用途是一樣的。本方子使用的是片，如果手頭是粉，用量是一樣的，但用法不同。粉需要使用4倍量的清水溶解，然後將溶液倒入需要凝固的材料中。
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