frank1997919
貴州人喜歡吃辣椒，因為辣椒的花色品種在貴州實在太多了，所以選擇很自由。老乾媽辣椒是方便的罐頭式調料，在食堂吃飯的人喜歡，吃麵條粉皮時喜歡，出門旅遊喜歡。在家吃飯自已做菜就不一定吃老乾媽瓶裝辣。先說貴州佐料辣的花樣。有筒筒煳辣、生辣面、熟辣面、鮓辣、陰辣角、槽辣、醬辣、泡椒、脆辣、豆豉辣椒、餈粑辣椒等等，所以不一定只選擇老乾媽瓶裝辣。有的也是從經濟角度選擇自制或自備辣椒。除了炒菜燒菜選擇對味的辣椒外，貴州有一個普遍使用的辣椒醮水，而味道比較純正的醮水，一般不用油辣椒，只使用煳辣椒麵。用柴火灰焐熟後用木製雷缽或竹筒搗碎的味道最獨持。所以在貴州，超市有辣面賣，農貿市場有辣面賣。農村和部分比較講完的城市居民多選擇自制辣椒麵。這可能與你問的問題就有關係了。
楊順林9
陶華碧老乾媽牌油制辣椒是貴州地區漢族傳統風味食品之一，工廠設立在南明區龍洞堡那邊，也就是貴陽機場附近，大學時候經常從那邊過。老乾媽風味油辣椒幾十年來，一直沿用傳統工藝精心製造，其實味道真的不錯，或許很多雲貴川的本地人會覺得這個辣椒不辣“沒有辣味”但是我覺得還可以，大學時候經常買一些帶著出門，有時候家裡面會自己做，讓我帶著出省，但是想來想去，還不如直接在那邊買這個，慢慢就依賴這個味道了，現在出門在外都會去買這辣椒。
我想所謂的不屑估計還有另一個原因，就是老乾媽最近在海外很火，而且還很貴，老乾媽是國內生產及銷售量最大的辣椒製品生產企業，主要生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20餘個系列產品。在大多數國外購物網站上老乾媽都直接譯成"Lao GanMa"， 也有譯成"The godmother"。
2012年7月，美國奢侈品電商Gilt 把老乾媽奉為尊貴調味品，限時搶購價11.95美元兩瓶(約7.74英鎊，摺合約79.1人民幣元)。美國"老乾媽"絕對算的上是"來自中國的進口奢侈品"。
這確實比較奢侈了，在貴陽，幾乎所有老乾媽的價格都在8塊左右，但是這也不會讓人覺得這個辣椒很低端。還有一個原因，老一輩人比較節儉 ，又在貴州這個盛產辣椒的地方，所以很多辣椒都是自己做，覺得老乾媽那麼多油，會不乾淨，所以才給人造成一種不屑的誤會。
獨好
以前的老乾媽用的是遵義辣椒和花溪辣椒。由於各種賴賬拖賬不守合同，從大約十年前，貴州本省各家大型辣椒商聯合抵制不賣低價辣椒給他們。他們在貴州辣椒市場要麼只能現款現貨按市場行情買。所以他們現在幾年都是低價收購河南，山東等地的低價辣椒做原料。由於氣候條件和土壤成分等原因，河南山東等地的辣椒吃起來光是幹辣卻不香。老乾媽公司便往成品加過量味精等其他調味料。這樣的口味對於吃慣了好辣椒的貴州人而言，是不屑的。所以老乾媽在他自己的遍地銷量很低。
您要問我怎麼知道這些內情？我告訴你那是因為我家親戚就是做辣椒批發的。老乾媽年初和供應商們簽訂供貨合同，有數量和單價。但是實際到辣椒上市，若是當時市場價高於合同價，他們按合同價付款；若是當時市場價低於合同價，他們就按實際市場價付款。所以辣椒供應商們都聯合起來抵制它。除非現貨現款，否則別想從貴州供應商手機買到好辣椒。
左手青龍
很多人喜歡辣食，是因為能加速血液循環，很有挑戰性。特別是雲貴川燜溼熱地帶，食完辣椒那種大汗淋漓的爽快，只有真正的勞動人民才會有體會。老乾媽味道香辣，色澤火紅，而且還能進入西方世界，說明安全是絕對能過關的，可以放心食用。如果自己動手栽種，收穫，再美美的煎上一碗辣子油那不是更好。貴州的炕椒面很香，很地道，我很喜歡。
長弓車
不屑一詞不太妥當。為什麼說老乾媽風靡海內外而貴陽人卻很少吃？
首先，老乾媽火有特定的歷史背景。
貴陽是辣椒消費大省，自然也是主產區。她起家於學校附近的小飯館，學生油水少，辣椒佐餐很下飯，流水線產業化的老乾媽很快佔據了市場。也和那些年川菜的火爆有關，雖然麻辣和這有很大的區別。
還有一個原因，現代人嗜膏肥厚膩，要刺激性的口感才能打開腸胃，這也是老乾媽長盛不衰的原因。外國人喜歡老乾媽，在他們眼裡，中國菜的主要調料就是辣椒，罐裝即食又沒有技術含量。
貴州因為天氣原因，要吃辣祛寒溼。產量和需求促進了辣椒的豐富性。辣椒的做法數不勝數，每家都有自己的秘製辣椒，老乾媽流水賬，產業化的粗糙方式沒法滿足貴州人熱衷辣椒的挑剔舌頭。
老乾媽屬於大眾商品，味精重口，也是很多人無法接受的原因。
並不是不屑於吃，但是都會有一瓶辣椒以備不時之需。
我早些年吃過流花辣三丁，是一個飯店出的，品質很好。現在已經看不見了。
老乾媽仍然有她的特殊地位。
黔作女
以前用貴州本地辣椒好吃，現在的辣醬採用內蒙河南等大產區的辣椒，說實話確實和貴州本地辣椒有差距，再加上老乾媽的味精味精味精太重，所以貴州本地人一般真的很少購買這款辣椒醬來佐餐了，去年我買了一瓶，哈（這字貴陽人懂）勒，真的沒法吃，當然這個評論只是我的個人看法。
黔域良品
肯定啊，因為我們吃冰棍雪糕冰激凌這些都會蘸著老乾媽吃，特別好吃，老乾媽炒飯也不錯，沒有菜，幾塊錢買瓶老乾媽就可以吃一頓了。老乾媽是貴州的，我們經常吃，隨時可以吃，廠子就在家門口，相比較外省人來說，我們肯定不屑吃老乾媽啊😁😁。最後提醒大家老乾媽的廣告語:全球有華人的地方，就有老乾媽。
沙漠駱駝仙人掌
其實也不是不屑吃老乾媽，是因為貴州幾乎每一家人都會自己製作油辣椒，每一家都有自己製作的秘方，所以針對自己吃習慣了很多年的油辣椒來說自己炮製的油辣椒更適合自己的口味而已。不了否認老乾媽是做得很成功的，因為她的成功之處就在於全世界基本都接受了她，不過作為地道貴州人來說，還是喜歡沉溺在自己炮製的油辣椒裡，一份熟悉、一份成就、一份習慣！
叫我潘小潘
不屑這個詞用的不好。
貴州辣椒的類型很多，市場上能買到適合各種吃法的辣椒。
就拿火鍋來說，清湯鍋底有適合清湯鍋底的，辣湯有適合辣湯的，酸湯還有適合酸湯的。吃牛肉和吃魚的也不一樣。
所以，不是不屑，而且不合適。
長期吃不著辣的地方，吃吃老乾媽，拌個麵條什麼的，才是正經用途。
龔先生在貴陽
雖然老乾媽是貴陽土生土長勒代表企業，但是作為地道勒貴陽人，我很肯定回答你，對於大多貴陽人來說油辣椒都是自己家裡面做勒多，味道咋個都比老乾媽勒好吃太多，講到雞辣醬勒話青巖古鎮特產絕對比老乾媽好吃N倍！據我所知每年很多貴陽本地人都會搶起去青巖買雞辣醬！講到腐乳，一般地道貴陽人大多都吃味純園這個近大半世紀勒老牌子，味道絕對勝過老乾媽。
