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夏天，天氣炎熱，人們總想吃點清淡的食物。但是，我們的飲食習慣，總是覺得無肉不歡，三天不吃肉就會饞得慌。今天和大家分享一下澱粉滑肉湯的做法，好吃不油膩，解饞又過癮。
1、將豬瘦肉切成薄片（也可用羊肉、牛肉、雞脯肉，都行），放在大碗裡；
2、肉片里加少許清水，用手摔打肉片，使肉片充分的吸收水分；再加水，再摔，2――3次，這樣肉的口感較滑嫩；
3、加少許鹽、一個雞蛋清，攪拌均勻，把肉片醃製20分鐘左右；
4、加入紅薯澱粉，用手抓勻，使肉片都能裹上一層澱粉；
5、鍋里加水大火燒開，把肉片用筷子一片一片的放入鍋裡，保持鍋裡持續沸騰，待肉片放完後繼續燒開至肉片浮起，即可關火；
6、把煮熟的滑肉撈出，放在涼水裡浸泡備用；
7、炒鍋加熱放油，把蔥姜煸出香味，加入適量的水（也可以直接用高湯），水開後，把滑肉撈出放入鍋裡，再放入自己喜歡的青菜，開鍋後，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、香醋、香菜末即可食用。
香嫩爽口的滑肉湯做好了，是不是想來一碗？
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