煎餅餜子可算是國人最愛的街頭小吃之一了。
帶著雞蛋和芝麻香的麵皮包裹著酥脆的薄餅或油條，咬一口齒頰留香，讓人格外滿足。
不過各地煎餅的調料和作料，也是五花八門，各具特色。
有加火腿腸的……
加番茄醬的……
加油麥菜的……
加肉鬆的……
當然也有加辣條的……
加魷魚的……
還有土豪版加海參鮑魚的！
Sticks made of bean with a thin pancake is traditional, but in some places, ham sausage, squid or even sea cucumber are added.
傳統煎餅是一層薄餅夾油條，但有些地方，也會加火腿、魷魚，甚至海參……
更絕的是煎餅走出國門後，中西合璧，越發具有異域風情……
比如紐約出了名的老金煎餅店的餡料就豐富得令人咋舌：烤豬肉、烤鴨、手撕雞肉……
In go cilantro and fried wonton skins, and then extravagant fillings: caramelly red barbecue pork, roast duck with lacquered skin, shredded dark-meat chicken steeped in Shaoxing wine.
裡面加上香菜和炸餛飩皮，然後是奢侈的餡料：焦糖色烤豬肉、表皮油亮的烤鴨以及用紹興黃酒泡的撕碎的深色雞肉。
這已經不是煎餅，是三明治了……
美國人民吃煎餅，當然還要用刀和叉……
我們來看看這份新標準都做了哪些規定：
❶ 天津煎餅餜子的原料是綠豆麵、小米麵、雞蛋、麵粉等；
❷ 輔料包括麵醬、蔥末、辣醬、腐乳（醬豆腐）、芝麻；
❸ 餜子又稱油條（deep-fried dough sticks）；餜箅（bì）兒是油炸面制食品，薄、脆，形狀方形；
❹ 刷子攤成的薄餅直徑應在38~45cm；
❺ 成品建議兩小時內食用（to be consumed within 2 hours）。
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