北方人鍾愛麵食，各種花樣翻著做，層出不窮~我家最愛吃燙麵的甜烙餅。軟彈而略有韌性，甜而不膩，口感極好！
雖說糖餅的做法簡單，但是我們在製作的時候，要怎樣才能做出好吃的口感呢？燙麵過程中用到的熱水很重要，熱水的溫度決定了糖餅的口感，操作不當，糖餅吃起來粘牙，不勁道。
今天分享的這個糖餅配方大家一定要收藏，學會了你也可以做出口感柔軟的糖餅。
燙麵糖餅
by：愛美食的志寶媽
配料
中筋麵粉300g；熱水180g；細砂糖80g；熟麵粉40g；玉米油少許。
製作步驟
1、麵包機裡倒入300g中筋麵粉，分次加入180g熱水，揉成光滑的燙麵團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，熱水的溫度控制在80度左右口感更佳，水溫太高，做出的糖餅沒有嚼勁
2、熟麵粉：在平底鍋裡倒入40g中筋麵粉，開小火不停地翻炒，炒至麵粉微微發黃，並能聞到濃濃的麵粉香味，關火盛入碗裡備用
3、開始調糖餡，準備1個小碗，在碗裡倒入80g細砂糖和40g炒熟的中筋麵粉，用勺子混合均勻備用
4、取出鬆弛好的麵糰，用手搓圓
5、稱重後分成12個均等的小劑子，並用手揉圓
6、取一個小麵糰，用手按扁，用擀麵棍擀成圓形餅皮
7、中間包入白糖餡，收口捏緊，朝下襬放，如果收口不緊，容易露餡。
8、用擀麵棍再次擀開，擀成圓餅狀
9、鍋裡放入少許油，油熱後放入糖餅，中小火煎至兩面金黃即可出鍋
10、煎好的糖餅中間會鼓起來，說明糖餅煎熟了
11、將煎好的糖餅放在晾網上，稍微涼一些就可以開吃了
成品
【小貼士】
- 煎餅的時候，表面刷上一層薄薄的玉米油，這樣可以鎖住餅的水分，口感更好。
- 剛出鍋的糖餅餡料會燙嘴，不能立即吃哦，否則容易燙傷。
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